为什么有的店吃完后身上“火锅味”很重?
如何识别底料里面有没有添加剂?
为什么我店的牛油锅底牛油味不纯正?
为什么有的火锅底料香料味过浓?
是否是一次性火锅底料和牛红油?
你们是经销商还是厂家?
你们为什么有这么多味道?
我厂提供哪些服务?
火锅食材超市可以用我们厂生产的底料吗?
为什么有的店吃完后身上“火锅味”很重?

这种情况在外地很常见,有的底料里面加了大量的增香剂、飘香剂,使得锅底十里飘香。但是,各类添加剂在滚烫的汤底里很快就会挥发出来,附着到人的身上。由于其附着力强,浓度高,因此,身上“火锅味”很重且久久不能散去。

如何识别底料里面有没有添加剂?

选购底料前看包装袋的配料表,配料表上的内容越简单越好,有的配料表上满满的全是各种看不懂的化学名称,那必然就含有大量的添加剂,像辣椒油树脂就是平时常说的辣椒精。这里值得注意的是天然香辛料不属于添加剂。

为什么我店的牛油锅底牛油味不纯正?

重庆火锅以浓郁的牛油味著称,红汤锅底加入3-5斤牛油。牛油能使锅底增加香味和厚重感,但有的火锅店加入牛油后,却没有什么牛油味。其中有这么几点原因:

1.牛油不纯,里面含有很多其他动物(如鸡、鸭)的油。

2.牛油没有炼制好,牛油里面有一些杂味需要在高温的环境才能挥发出去,因此,生牛油使用之前一定要提前炼制去除杂味。

3.牛油里面添加了色拉油,有的厂家为了降低成本,炒制的时候会在里面加入一定量的色拉油,这种混合的油无法完全凝固,因此呈现半固态状,很容易分辨出来。

为什么有的火锅底料香料味过浓?

一些红汤火锅在很远的地方就能闻到一股浓浓的香料味,有的香味里边甚至还带有一股药味。这是因为炒制的师傅担心火锅香味不够而加入了过量的香料。其实,炒制重庆火锅底料时加入的香料不宜过多,一般5000克底料中所用的香料不应超过100克,所用香料的种类也不宜过多。香料品种以八角、三奈、桂皮、小茴香、豆蒄、草果、香果、丁香等为宜。因为香料本身就是中药,用过多种类的香料熬制,不仅无法熬出香味,反而会产生中药味。

是否是一次性火锅底料和牛红油?

我们是火锅底料生产厂家,所有火锅底料和火锅红油均为新的一次性油料。所有正规火锅底料厂家生产所用的油均为符合食品安全标准的,因此所生产出来的油料均为一次性油料,不然肯定会被查封。

你们是经销商还是厂家?

我们是正规重庆火锅底料厂家,生产火锅店、串串店、鱼火锅店等开店专用的火锅底料及周边调味品。厂家直销,在全国各地是没有经销商、代理商的。 目前拥有两个厂,老厂在渝北区玉峰山,新厂在江津工业园区内。

你们为什么有这么多味道?

我厂从建厂至今已经有16年,所生产的火锅底料跟随市场口味变化而不断升级,每年都会研发多种新款味型、同时将老款味道升级更迭。适应市场的味道继续保留,不适应市场的味道便淘汰掉,到目前为止累积保留下70余种味道。

我厂提供哪些服务?

我们是火锅底料厂家,大多数精力放在火锅底料研发、生产上,因此我们主要专注于火锅底料相关事宜。但十几年来我们接触过5000+的店家,因此在开店的前期准备、中途经营、扩大做连锁加盟、管理推广等方面或多或少都有相关经验,能为您在开店之路上所产生的疑惑进行沟通指导。

火锅食材超市可以用我们厂生产的底料吗?

火锅食材超市如今越来越流行,我厂也为不少火锅食材超市研发生产了半斤装零售底料,其中包括,牛油底料,清油底料,麻辣鱼底料。

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