麻辣香锅店如何节约线下人力

其他火锅类, 清油火锅

将客诉消灭在萌芽状态 

一个餐厅就是一个浓缩的商业实验室,从环境设施、烹饪制作、摆台服务到结账收银,因为环节众多、控制点繁杂,店家难免出现意料不到的小状况,或和顾客产生各式各样的小摩擦。

在这样的背景下,用红包和顾客建立起强关系或者有诚意的“弱关系”还有一个好处,就是能让他们发挥“神秘顾客”的作用,有不满意一般会选择善意地告诉老板,而不会扩大化。

红包能让顾客变成神秘顾客”。

“通过发红包、鱼粉节聚会等活动,和顾客建立起很好的感情,品牌和顾客之间就有信赖和依赖的关系,顾客发现小瑕疵,也会善意相待,这样就把客诉问题在最小范围内解决掉了田学伟说 。他发红包的习惯,就始于去年一位顾客向他反映问题,并提出了合理化的建议。

在这个意义上,红包的功能是 “社交人脉测试”工具,顾客用它来表达存在感,品牌用它 来“刷人品”。

将服务体验线上化,节省线下人力发红包的第三个隐性功能是根据现代人的消费和社交习惯,对麻辣香锅店的服务体验进行优化。

在田学伟看来,年轻消费者已经崛起,“90后”“00后”们是在蜜罐里泡大的一代。他们不需要甚至反感多余的线下服务,而是越来越注重精神体验。因此,一个店面的人力设置是可以压缩的。

田学伟算了这样一笔账。 “从 源 头 上 来 看 ,这部分利润就是顾客给的,给他们发红包你会亏吗? ” 田学伟总结说,越好的麻辣香锅店越简单。给顾客发红包其实就是一种简单 、高效的客群沟通、企业管理。 一个面积200〜250平方米,月营业额45万元左右的店面,需要多少个人?

主打单品的商场店18个人 ,产品线复杂的中餐店20-30人。

2015年 ,店员从15个减少到10个, PH ? 2016年,店员变为6个人+4个小时工。

如果别人需要15个员工,我们只霈要10个, 每个店每年就可以节约工资成本18万元×50家店=900万元 。

400多万元(分利润给店里)+400多万元(净利润)。

前几年 ,曾有麻辣香锅店老板调侃说,在一家媒体上投放了10万元广告 ,没有什么效果。还不如拿现金跑到大楼上撒一撒,怎么都能火一把。如今,麻辣香锅店的品牌推广、客群营销已经走出渠道瓶颈,越来越多元化。

不只是玩好红包,玩好每一种互联网工具正在成为营销、管理专业人400多万元才的必修课。

,
上一篇文章
如何使你发的传单一眼就吸引住客户?
下一篇文章
自助火锅烧烤店提供极致顾客体验的四个步骤

其他火锅相关文章推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的电子邮件地址。

菜单