自助火锅烧烤店菜单应该如何布局

新派火锅, 清汤火锅

洞察消费者:升级一切便利、舒适度,最大化利他性利他性,在于我们先有为他人服务的基本思想,真正站在消费者的角度,洞察他们的喜好、他们饮食中存在的痛点、他们的就餐场景,然后从术的层面去做好菜品的结构布局,有主有次,善于引导、能够让消费者轻松点选,吃的合理、满意!

仍以眉州小吃为例,产品结构整体上较为合理,招牌、特色推荐、特色小吃、热菜与凉菜,甜品、饮品、主食和饮料,这是在我没有看菜单的情况下就把他的产品分类给写出来了。

为什么能这么快记住?除了我天天跟餐饮打交道外.还有很重要的一点,就是它分类的结构是在小吃品类的线路上的,没有乱做分类,同时每个分类里的产品也不是很多,色块分隔也比较明显,看起来清清爽爽,应该是经过慎重选择后的结果。

当然它也有迭代的空间,比如特色推荐菜与特色小吃,我觉得在产品上是有混淆的,特色菜里是有小吃的,这会让顾客觉得是0己分不清还是菜单没分清呢!

同时小白发现,在一人食、二人食或者三四人食的情景下,这份菜单相对还是很容易点的,不会让我产生过多的纠结。

对于一个陌生的环境和陌生的点菜单,如果我们都能够按照先后顺序、快速地点单,我觉得这张菜单就是相对成功的。而我的确点了担担面,一个推荐菜里的小笼包(小吃),然后一个饮品简单、明了。

所以说所谓的利他性,除了在产品上做好基本功外,就是找到一切能够为消费者提供便利性、舒适性的地方不断地升级体验!

小白再次觉得好菜单就像一个特别有吸引力的人、一个有强属性的人,他除了带给你美味,还有必要的美味引导、魅力感知,我们觉得认识他是一种快乐!

菜单“拼脸”的十个技巧

有时,一张自助火锅烧烤店菜单的宣传页往往会决定顾客去哪吃饭以及吃什么。

最近,康奈尔大学教授布莱恩•沃森克(BrianWansink)等专家就证实,菜单设计会影响餐厅销量,他们认为菜单设计够不够吸引人,在顾客点单的时候有着重要影响。

下面是10条你在设计一份精美的让人食指大动的菜单时可能会用到的素材和技巧。

布局:遵循人们想要吃的东西的顺序

菜单上每一个菜式的排列位置都能直接影响到它们的销量排行,我们可以把这个当作是菜单的食物等级体系。那么,人们首先会看菜单的哪一部分呢?

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