好的门头和店面设计能增加食客进店欲

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内参君曾经盘点过火锅自助烧烤店取名失败的案例诸如“无饿不坐”、“运动会”、“犯醉团伙”等。

看得出来,餐厅老板取名时花了不少工夫,谐音、趣味、够出位……但似乎没用对地方。食客搞不清楚你到底是什么餐厅,如果1秒钟之内对你没有印象,你可能会永远失去这位客人。

灯光太暗—— 请问你家是打烊了吗

还是熙地港,在地下一层电梯口,有一家 “神秘”的火锅自助烧烤店。为什么说它神秘,因为你无论从店名还是店内设计,都看不出它是卖什么的。

店里的光线很暗,从店外看,你居然都看不出这家是否在营业原本应通透的玻璃橱窗,硬生生被围起一圈木板,正正地挡在堂食顾客的脸前,这“保护” 了堂食顾客的 “隐私”,却也抹杀了其他人的进店欲。  

一些餐饮人用内部思维代替外部思维,没有调研也没有真正从消费者视角出发,按照自己以为的“好”,花大价钱装修,看似有格调,实际上忽略了餐饮经营的本质,把客人拒之门外,没有进店率,更别谈转化率了。

陈列过时—— 圣诞装饰过年还在  

店内场景设计有多重要,去长三角地区的餐饮市场转一圈就明白了(普遍颜值偏高)正当大家都在提倡服务体验升级时,还有餐厅用着破洞的皮沙发、满是油溃的老式木桌,这顾客体验能好吗?很多年轻人多一眼都懒得看,更别提让他们进店消费了。

内参君还见过一家披萨店,门口却放了个格格不入的铁架子,摞满灰蒙蒙的玩偶和《辞海 》“四大名著”面对这足够上“吐槽大会”素材的陈列,你一定会觉得自己碰上了家假的西餐厅。

更常见的是,时过很久还悬挂着上一个节日的陈列,从内部传递出“没活力”的信息,顾客看了自然不想进,自助火锅烧烤店是讲究门面的,消费者没耐心通过你邋遢的外表去欣赏内涵过时的陈列看起来是 “懒散随意”,实际是老板和店长店面管理缺失 ,更谈不上与时俱进的自我迭代。长此以往,老顾客不来了,新顾客也不会愿意来。

卫生堪忧—— 看一眼就倒胃口 

进人那些高峰期的餐厅,你是否也遇见过类似尴尬:门□有刚刚拖过的水渍,不/」V[>就有滑倒的危险。

橱窗上有擦花了的水印,外边人向里看就如雾里看花。  

包间里是造型繁琐的欧式顶灯,昏暗还积满灰尘。

用过的餐具带着油污被扔在St餐区附近的塑料筐。

扫把拖把立在大堂显眼位置,垃圾框满了不清理。  

消毒碗框看起来在休眠。

餐厅和洗手间的卫生情况看起来“惨不忍睹”。

在消费者的美食体验排序中,干净卫生是第一位的,美味是其次。

而卫生状况糟糕的.背后,往 往 是 餐 厅 “Q S C ® 标准化”不达标,没有员工操作手册,服务流程衔接缺失,店长店面管理不到位。很多看不见的毛病正在“谋杀”着品牌,老板却甚至一无所知。

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