控制好选址周期对开旋转小火锅店非常重要

清汤火锅, 老灶火锅

可快也可慢,但不要犹豫不决。

田学伟最快的一次选址,是郑州锦艺城店,从第一次看场到签下来只用1小时。最慢的一次,是宁波店和郑州熙地港店,用了一年时间才决定。因为要衡量项目,衡量团队,衡量市场反应……

因为可利用面积小,他下面的团队都不看好锦艺城店,强烈要求不要定金也要退掉。但田学伟坚持,结果2个月零7天回本,实际面积120平米,月营业额40万元。彼酷哩新世界店,6 0 平米, 6 个人,月营业额竟达30万元以上。

“好的店址第一批招商就要进,犹豫的话,大概半年后第二批招商再进 ,贵点也值得。选址第一要相信专业经验,第 二靠直觉,要么很快选定 ,要么就特别慎重。一旦选定就对这个结果买单,不能总是犹豫不决,不然啥事也干不了。” 田学这样的总结。

选址要义

问问自己:我是谁

在内参君看来,“选址就是选顾客”,评估店址价值,最终要看它能贡献多少你所需要的顾客,是否能满足餐厅运营的要求,给你带来满意的营业额和利润1 无论是有上百家分店的成熟品牌,还是仅有一两家店的初创餐厅,最核心的问题都是:明确自己的定位。

是正餐、中西快餐还是休闲餐饮?是做主题餐厅、综合餐厅还是单品餐厅?

是做高端形象店?还是首次创业的样板店?

目标顾客群到底是商务精英、都市白领?还是社区居民?

搞清楚了这些,你才能知道该在什么样的地方开旋转小火锅店,目标客群是否和该商圈里的客源吻合,在那里新开一家餐厅会不会受欢迎。

选址大忌

以下6种情况,千万要慎选!

( 1 ) 商圈 、商场不成熟,客流少,未来前景不明,这对于不能自带客的新创旋转小火锅店品牌很危险。

(2)—流品牌进了三流商圈,慢慢品牌也会沦落为三流;三流品牌进了一流商圈,很可能就进化为一流品牌。

(3) 购物中心租金高,客流量很大,但你所需要的有效客源可能很少。不要一味去人流量大的商场,要看跟品牌定位是否符合。

(4) 店铺产权混乱或者店铺内部有法律纠纷,这种店址很可能会有大麻烦。

(5) 商场运营方的经营管理能力太差,导致招商招不上来,或者商场经营不善。

(6) 商圈或主力店未来可能会发生巨大变化s 例如,商圈整体拆迁改造 ,主要道路改建,人流大幅减少。

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