选购物中心优先选择全国性大品牌

清汤火锅, 老灶火锅

选址在购物中心比百货商场有更丰富的补充业态。

在田学伟看来,选择购物中心有如下几个原则。

1. 傍大牌

优先选择全国性购物中心品牌,哪怕租金贵一些,哪怕暂时生意不好 ,一旦日营业额、坪效等做得越来越好,品牌影响力就会随之越来越高 ,很容易打通全国市场,跟随商场进人各个区域市场开店。

2 . 看硬件、补充业态

一方面是停车场、上下水等物业条件,一方面是要有电影院、服装 、电玩、咖啡馆等丰富业态,这也是他选择购物中心而不是百货商场的原因。

3 . 商场物业方、运营方是否专业和稳定

选择专业的购物中心和团队,说什么时候开业就什么时候开业,不会破坏开店计划,也不会造成不必要的组建团队和培训成本,更不会因商场开业延期等问题有损品牌形象。

第 二 步 :选位置根据顾客消费心理学

商场顾客的消费行为有一定的规律性。

田学伟有自己的“鱼粉”群 ,他几乎每天都在琢磨这些年轻人在想什么 ,还一度去学习顾客消费心理学。

在他看来,在购物中心选位置也有门道:在步行街的餐饮区,假如这条街每侧有十家餐饮店,优先选电梯上口右手边第三家或者第四家店作为自助火锅烧烤店。

因为从视觉理论来说,大家的视线落点往往优先在右方,而且大家往往不会在经过第一个店时就进去,而逛到第七家时就不想再往前走了,所以第三家、第四家最好D

彼酷哩的门店基本都在200平方米左右,房租在200-350元每平方米,一般会有80-100个座位,目前能做到日平效70-75元,日人效在1300元左右。

第 三 步 :评 估 坪 效 、人 效 、客 流 量 ,一个都不能少

最开始彼酷哩在购物中心选址都是朝着最好的位置谈,租金贵一点也可以接受。当自助烧烤火锅店店开到10家以上,在行业里有两到三年的积累,能自带客流时,其可以选址次核心商圈 ,或者是新兴购物中心中租金便宜 、位置还好的店,把省下来的钱给顾客发微信红包. 玩场景互动,照样火爆。

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