位置不好没关系，有粉丝就行

选址好坏几乎关系到餐厅的生死存亡，选了一个好位置，就意味着美蛙鱼火锅店赢在了起跑线上。

经历过加盟店迅速扩张，又做过调整扩张节奏的阿利茄汁面，其创始人卢广利对此深有体会。

卢广利在北京见过一家餐厅，开在写字楼背面，地段不是很好，而且店里只有一个服务员，顾客从进门、排号到就坐、上餐等，都通过互联网来完成。什么时候去、坐哪里、在哪取餐，餐厅布局安排得清清楚楚，结账是扫二维码支付。这个餐厅虽然只有一个服务员，一天也能保证一万多

元营业额。

选址，对于美蛙鱼火锅店来说，曾是“一招定生死”的关键3但互联网已经改变了这一定律。紫苏和优滋优格的例子就是证据，就如卢广利所说，以前开餐厅靠位置，现在一半靠位置、一半靠粉丝。

随着城市商业综合体的兴起，越来越多的餐饮品牌把商场店作为重要的经营战略。

然而，同在一家购物中心，为什么有的美蛙鱼火锅店门庭若市人爆满，有的门前冷落车马稀？进驻商场的选址秘笈，你知道多少？古语有云“一步差三市”，你知道你差在哪儿吗？在本节，内参请到一位在餐饮业从业25 年 、5 0 家店几乎全都开在全国的购物中心且几乎店店爆满、所有选址都由他亲自决策的餐饮老板，来分享他的实战选址攻略。

选址实战攻略

本节讲到的这位老板，16岁起就离开家乡，在餐饮行当里做过台前，干过幕后，管过五星级餐饮企业，经营过街边小吃店，两次创业两次失败 ，在 “屡败屡战”中第三次创业逆袭。现在，“爆炸头 + 大 墨 镜 + —身潮牌”几乎是他的出镜标配。

他从2006年在购物中心开出首家餐饮店后一发不可收拾，坚持在城市最时尚的购物中心里，做一个年轻人喜欢吃、又酷又时尚的烤鱼品牌，揣着 “让全世界人民吃上好烤鱼”的梦想开出5 0 家店。如今巳有3个品牌 ，最近一年又签下20家店。

他就是彼酷哩烤全鱼创始人、稻拉面创始人田学伟。他目前合作的购物中心名单阵容可谓豪华：既有全国性的万象城、万 达 、熙地港、新世界 ，也有区域市场的佼佼者，比 如 国 贸 3 6 0 广 场 、大上海城。每家店都生意火爆。

“我的经历几乎无法复制，操作模式更适用于我的品牌，但单就购物中心选址而言，我愿意把这些年的心得跟大家分享。” 田学伟说。