探因 : 做好内功 ,给顾客“反差”的惊喜体验

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新店开业求人气,选址的优劣决定麻辣烫店的存活。大家开店都在追着人气走 ,这几家店的 “反常规”选址 ,为何却并没有阻碍他们的麻辣小龙虾店越来越火?

用大开脑洞的营销吸引人气

在营销方面,张狲可谓大开脑洞,活动不断。比如有一次活动是恰逢《0 0 7 幽灵党》上映,紫苏更换新款菜单时加人了007电影元素,给进店消费的顾客每人赠送一张电影票,当时获得了火爆人气。

如何能让更多人注意到小门脸楼上的别有洞天?张珂在这方面也没少下功夫。干媒体出身的她,深谙营销推广的技巧。

硬邦邦地做广告没用,所以她在微博上大量分享海报、音乐 、电影 、创意 ,巧妙植入优滋优格的相关信息。很快吸引了一批设计师、摄影师、编导等创意行业的第一批粉丝。

给顾客制造 反差”惊喜

在紫苏,你能强烈地感受到一种反差:门外小路的冷清和餐厅内的热闹形成了明显的对比;餐厅内钢筋水泥的装修和浓浓的文艺风格形成了鲜明对比。

紫苏餐厅里最常见的元素是钢. 餐位的隔断,餐厅的吊顶,包间的门牌 ,甚至酒水区的吧台和正对大门的地板,都是各式的钢板。

“这些隔断和吊顶 ,都是找人专门做出来的。钢板上面的镂空 ,是师傅一点一点抠出来的。钢制地板的花纹,也是请来的师傅下功夫雕刻的。”这些都是张榊设计的。

20多吨钢板、几百个泥罐和大量榆木,形成了紫苏既粗旷又细腻的气质。张辦偏偏又给菜品想了一个个文艺范儿十足的名字。这样奇特的反差 ,也是紫苏体验感的魅力所在。

优滋优格也是如此,外面热热闹闹的市井气息和咖啡厅内的书、轻音乐等营造的雅致形成了鲜明对比,让顾客一进店有种惊喜的感觉。这种反差出的惊喜体验,能把选址的劣势变成优势。

产品自信

当然. 反差惊喜的前提是你的店要具备带来惊喜的条件。明明周边人气旺,却主动选择了 “置身”背街小巷,紫苏和优滋优格在选址时就自信能吸引人们走进人迹罕至的店里。通过各种活动吸引到第一批客人后,店里的产品、环 境 、体验感,就会让客人主动变成你的宣传员:你曾路过的巷子里有家很棒的店,你不去试试?

张讲说,选址偏僻,对于好不容易吸引到的顾客,要努力把他们留下来。只要顾客进店,麻辣烫店自身的优势就发挥出来了。环境 、菜品 、体验感的出众,让不临街、不靠路的劣势变成了优势这样偏僻的地方有这么棒的麻辣小龙虾店,是不是让人惊喜加倍?

优滋优格也是如此。当大多数咖啡馆还在用布艺、格 子 、猫招揽顾客时 ,优滋优格用别具一格的环境、辨识度极高的龙头产品和“逛街累了可以免费歇脚”的真诚服务,吸引了一大批铁粉。

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