那些带来火爆生意的“奇葩”选址

新派火锅, 清汤火锅

每一个麻辣香锅店老板在选址时,都想挑一个人流量大的旺铺。但这个世界上哪有那么多好位置?本节内容会告诉你,不论你是出于成本考虑,还是“闹中取静”的性格使然,一不小心把麻辣香锅店开在了不临街、不靠路甚至是 “人迹罕至”的地方,也照样能生意火爆!

曾经“一招定生死”的选址,正被互联网改写为“一半靠位置,一半靠粉丝”。

案例:人迹罕至的地方 ,他们也活得很好闹中取静”,顾客每天排队等座

紫苏餐厅的位置算是“闹中取静”了位于建业五栋大楼内侧,座与B/E座之间的无名小路边,少有人往来。虽然旁边的商都路、十里铺街都熙熙攘攘,若路边没有设置任何醒目门头或标识,位 处 “背街小的紫苏丝毫不易被人察觉。

为什么选在这么 “偏僻”的地方?郑州市商都路与十里铺街交汇处,也算是人气旺的地段:周边有5个大型家居卖场、7个汽车4S店 ,1分钟最多能有 300 多个人路过——这个数字是紫苏餐厅创始人张柳自己在路口一个个数出来的如上图能看到,该餐厅既不临大路,也不临小路。

虽然餐厅藏在背街的写字楼内,但张猶觉得,只要自己经营有方,引流不是问题。

这个餐厅是张榊人行餐饮业累积十多年心血和经验打造的力作。 1000多平方米,投资600多万元。不想开业第一个月却赔了39万元。但在第六个月,日营业额就提升到4 万元。

开业半年后,紫苏每天人气爆棚,排队等座成为常态。渐渐地,除了食客,紫苏还迎来很多餐饮同行的参观、学习。

门脸只有一米宽,却也能跟老牌咖啡馆抢顾客健康路夜市是郑州市老牌夜市,一年四季不断,每到晚上六七点,这条路就被迫成了汽车的“禁行道”。

健康路和优胜北路交会处,两栋商住两用楼之间,有一个一米宽的小门脸。没有大门头,没有明显标识能说明这是一家正在营业的店,抬起头才能看到二楼窗边的店名“优滋优格”。

虽然毗邻热闹的夜市街,优滋优格门前的小路却少有人路过,即使有人路过也不一定会留意到它那么小的门脸。

2 0 1 3年优滋优格开业,为了减轻房租压力,创办人张珂只在一楼留了个一米多宽的小门脸,通过窄窄的楼梯上到二楼才是1 3 9平方米的营业空间。

选址时 ,张珂是看中了健康路的人气:逛健康路夜市的人群以16岁至28岁的人为主,综合了 B O O K 、Coffee , B a r的优滋优格,正好也需要这个群体。

开业第二年,有顾客告诉张珂说,他们现在喝咖啡就只来优滋优格。

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