后期坑核心不强，后劲不足

当心加盟死循环。

( 1 ) 产品单一，新品更换慢的核心是产品。麻辣香锅店品牌的产品单一或者制作门槛低，一旦被成功模仿，竞争实力就会直线下降。就像回锅肉好吃，但顿顿吃、处处吃也会厌烦。

彻思叔叔烘焙蛋糕刚进入上海时十分火爆，门口天天排着长队。但仅维持半年，销量就开始下降。原因就是仅有的两三款烘焙蛋糕无法长留顾客。

建议加盟者在签约前就最好问清总部产品更新的频率。

( 2 ) 后续支持缺乏

加盟前，总部待你是亲儿子，许下各种承诺，比如全包开店事项，全程指导，全权负责品牌推广等。加盟后，你就是私生子了。

教完操作技术后，好了 ，你就一边凉快去吧。全程指导？那就只是说说而已，你别当真。品牌推广？那是吸引加盟商的，不是给消费者看的。

加盟很容易形成一个死循环：加盟费低会吸引加盟者，但轻管理、轻运营；加盟费高的品牌重管理、重运营，但往往会因高昂的加盟费用而让很多加盟者望而却步，这就给了小品牌可乘之机。

加盟的水深，不管是麻辣香锅店新人还是老炮儿，大家且行且珍重。

如何从0起步做麻辣香锅店，哪怕只是一碗看上去很“简单”的热干面？在本节，我们将为你分享一篇小白的开店日记。

怀着麻辣香锅店情结，“大侠”和合伙人一起去广州看粤菜，去宁夏探秘凉皮 ，去北京考察卷饼……

在决定做热干面之前的两个月中，从仅有一腔热血到产品、团队、店铺 、中央厨房和品牌全部成型，他们战战兢兢、如履薄冰，“磕磕碰碰一路走来，仿佛已经走过了很多年”。

在此过程中，他们发现了许多麻辣香锅店新机遇，也看到了很多麻辣香锅店内幕……

选品类，麻辣香锅店最大的机遇就是它

在市场考察中我们发现，现在体量大的和老牌的麻辣香锅店经营越来越难。而打造爆品的 “小而美”麻辣香锅店非常火，譬如麻辣烫、 X X米线 、X X 小面等，可谓是遍地开花且处处生意兴隆。

如果再融人时尚化和互联网，如黄太吉煎饼、伏牛堂米粉、西少爷肉夹馍、宇宙卷饼等，那就更不得了，生意火爆，资本垂青，迅速成大牌。

我们将此总结为：这是麻辣香锅店行业品类品牌化、时尚化、互联网化进化带来的新机遇。因为现在的消费主力已经变为“8 0 后”和 “9 0 后”，这部分用户更加注重体验、社 交 、品牌调性。

所以，发掘民族优秀小吃，做成小而美的品牌化连锁麻辣香锅店，成为了我们的目标。