自助烧烤火锅店连锁经营的模式与优势

【目标检测】

1.某餐厅每年利润20万元,现为了扩大销售,投人5 000元的广告费,而该餐厅每年的固定成本为45万元,变动费用率为45%。请问:销售额为多少时才能保持利润不变?

2.某餐厅预期固定成本全年为20万元,综合毛利率为45% , 如果该餐厅全年的营业额为50万元。问:该餐厅能否盈利?若盈利,利润是多少?

【任务拓展】

案例分析:某餐厅平均制作一份菜肴的成本为7元 ,销售平均价格为13元,若该餐厅的固定费用为每日100元,求:

1 .该餐厅每日需销售多少份菜肴才能达到保本经营?

2.如果固定费用每日增加到110元 ,则每日需要销售多少份菜肴才能保本?78模块6 成本控制与管理

3.如果每日固定费用不变,需要达到200元/天的利润,则需要销售多少份菜肴?

4.为了提高竞争能力,在平均成本不变的情况下,销售平均价格降低到11元,每日需要销售多少份才能保本经营?

【知i只链接】

自助烧烤火锅店连锁经营的模式与优势从目前我国自助烧烤火锅店开展连锁经营的形式来看,主要分为以下3种模式:

1.标准连领经营模式

采用食品加工中心统一制作基础坯料,统一配送到各门店进行最终制作的方式。通过统一店铺名称、统一店面形式、统一服饰、统一进货、统一结算、统一企业文化等方式,对下属各门店进行规范管理,打破传统的“一家一店” “各自为政” 的经营理念。

2.非标准连销经营模式

除统一店铺名称外,其他经营管理方式全部由各门店独立完成,其目的是快速占领市场,缩短与对手竞争的时间。

3.加盟式的连锁经营模式

只要缴纳规定的加盟费用,就能够成为连锁品牌中的成员,既可提升门店的知名度,又能以低价获得相关经营产品或原材料的配送。在自助烧烤火锅店行业中实施连锁经营的优势主要体现在:

1.连锁经营是当前自助烧烤火锅店行业发展的一种潮流,特别是在大中型城市的繁华地段、中心区域及大型居住社区范围内,均已看到各种不同性质的连锁店。

2.统一规范的独特经营机制,使企业具有顽强的生命力。

3.直接拥有他人的成功经验和品牌优势,站在巨人肩膀上进行创业发展。

4.连锁经营模式迎合了以消费者为中心的市场发展方向。

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