1 ) 集生产、销售、服务于一体

麻辣香锅店通过在厨房制作菜品，将其直接销售给顾客，同时还要为顾客提供良好的就餐 环境和舒适周到的服务。从菜品的加工制作过程来看，它具有生产企业的性质；从菜品的直接销售来看，它又具有商业企业的性质；从提供的就餐环境、餐具服务来看，它还具有服务企业的性质。因此，餐饮行业与其他行业不同，它是集生产、销售、服务于一体的特殊行业。

2 ) 服务与消费过程统一 与其他企业不同，绝大多数餐饮企业的经营服务活动与消费活动是在同一时间和同一地点进行的。当顾客进人餐厅，服务员就开始提供相应的服务。顾客点餐，本身就是一种销售行为。厨师按顾客要求制作菜品，即生产制作过程。菜品上桌供顾客食用，即消费过程。整个服务和消费活动在一个过程中进行，这对餐饮企业在设施设备、技术水平、员工素养等诸多方面提出了更高的要求。

3 ) 地方风味特色显著

麻辣香锅店在长期的历史发展过程中，由于不同国家、地区、民族的地理环境、物产资源、生活习惯、宗教信仰等方面的不同，形成了具有不同风味特色的菜肴佳品。目前，许多著名的餐饮企业，大多采取针对不同的消费群体，以某一种地方风味特色菜肴为主体，在就餐环境、服务设施、菜品特色、文化娱乐等方面形成各自不同特色的餐厅。

4 )经营方式多样化

随着经济和社会的不断发展，传统的一日三餐式的餐厅经营方式己经被打破。人们不再固守着进餐厅、看菜单点菜、上菜就餐的陈旧模式，而是力求简单快捷、自由自在、温馨舒适地用餐。因此，许多新型经营方式纷纷出现，如网络营销、连锁餐饮、超市餐饮、外卖式餐饮、休闲式餐饮等，满足了人们求新、求异的心理需求。

麻辣香锅店经营的基本特点

_ 、产品质量的易变性

麻辣香锅店的食品原料大多为鲜活原料，在常温下容易腐坏变质，即使是干货原料，其保质期也相对较短。此外，制作出的成品其色、香、味、形等质量也非常易变S.很多菜点产品，当温度变化时，其风味都会发生变化，即使再次加热，都无法恢复原有的风味，这为麻辣香锅店的生产经营带来了许多的困难。