麻辣香锅店墙角清洁和植物的保养

清汤火锅, 老灶火锅

麻辣香锅店中台面上和过道地板处的清洁可能谁都不会忽视,对于那些“死角”你更要特别的重视。有人说麻辣香锅店进入了“细节”比拼的时代,有哪个食客看着凌乱的墙角、油腻的沙发和沾满灰尘的麻辣香锅店植物,还能安之若素呢?

( 1 ) 餐桌下方:应该经常检查餐桌的可以看见的底部是不是有裂缝和污垢,桌底很脏或者有需要涂饰的地方都会给用餐者带来负面效应。应经常清洁并加以消毒处理,以免积累灰尘和油渍。

( 2 ) 麻辣香锅店墙角:每次的日常清洁过程,容易在墙角等地方留下油渍和灰尘 ,久而久之,就会形成非常顽固的污点,而变得特别难以清理,因此对于墙角 、窗台这样不是每次清洁都能照顾到的位置,可以每天两次安排固定的清洁员做特别的保洁和养护。一次在下午3 点 ,一次在晚上11点左右。

( 3 ) 植物保养:店内的植物必须保持良好、干净,在麻辣香锅店养植的一般都是绿色的观叶的植物,对于这些花草可以采买专门的溶液进行保养和维护,对于空间比较大、人员流动一般的麻辣香锅店,3天一次保养完全可以满足需要,植物的维护标准是不要看到落叶和质端的枯黄,更不能见到虫害和斑点,为了避免虫害,也可以挑选不同的植物进行搭配和穿插摆盆,浇水选择早晚两次,要重视植物的排水和及时清理。

 从厨房到麻辣香锅店的通道清洁维护

有人说:“后厨没有干净的”。为了避免给顾客留下这样的印象,经营者就应该特别重视从厨房到麻辣香锅店之间的通道清洁,对于没有通道只有传递菜品的窗口的小型麻辣香锅店,也应在连接的部分做特别的清洁和整理,让就餐的顾客感觉到餐饮店的秩序和条理。

( 1 ) 千万不能在通道和连接处堆放太多的东西,尽量避免在就餐的高峰期运输麻辣香锅店的原料和供给,如果是非常必要的东西要做暂时的堆积和存放,应该在麻辣香锅店门外设置专门的提示牌,注明正在工作的项目,这样可以提醒麻辣香锅店侍者 ,也能引起顾客的注意,免除意外的发生。

( 2 ) 在麻辣香锅店连接处保持空气的流通和照明程度适中,如果不想让顾客们看到麻辣香锅店后厨的工作状态,可以用隔断或帘布做必要的遮挡,这个部分最好能在麻辣香锅店的设计时做特别的搭配,切忌不要做得太醒目和别致,以免引起顾客的特别重视。麻辣香锅店的后厨难免油腻和油烟,对于那些排烟设备不是太好的小麻辣香锅店 ,更要重视这个地方的清洁,可以在每次餐后都派清洁员进行简单的清理。

( 3 ) 对于通道处不停地递菜和穿梭,很有可能就会洒落菜汁和菜品,这里就应该有清洁员非常及时地进行清理,对于讲究的麻辣香锅店,有洒落的这道菜应该重新制作和搭配,以免顾客产生菜品质量不够的想法,不过对于这个地方的清洁,应该用速干的方法处理,如果地板过于湿滑,可能产生新的状况。

4. 卫生间和洗手池的周边环境问题

卫生间的设计上应该做特别的处理和区分,如果原结构不能改变,还可以参照下面的方式,进行日常的清洁和保持。

( 1 ) 用 “降温法”来排除小便的味道,在便池上另装冷却装置,降温后,再将小便的气味直接输送到户外,以一般麻辣香锅店平均两个男式小便池计算,每一次须用3 公斤的冰块,每天以1 0次计算用量。

( 2 ) 除此之外,在马桶内装置排气的设备,直接通到户外,这个举措同样重要 ,也可以在排出户外之前,先用除臭剂除臭。

( 3 ) 把卫生间的空间相对留大,不要在卫生间内堆放过多杂物,如果人流达到一定程度,应保持每半小时清洁一次,在卫生间的适当角落可以设置相对的清新装置,但不要选择过于浓郁的香气和过于刺激的气味,这些都可能降低人们的舒适感。

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