火锅外卖店菜单设计的四大常见问题

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虽然大部分火锅外卖店的经营者或管理者都花费了很大心思和精力去设计店里的菜单,但还是有很多火锅外卖店的菜单不尽如人意,以致出现这样那样的问题,给火锅外卖店经营造成很大的影响。其常见问题主要有:

1. 制作材料选择不当

有的火锅外卖店为了节省成本,就采用各色簿册制品,其中有文件夹、讲义夹,也有用信邮册和影集本来充当菜单,而不是专门找人来设计的菜单。这样的菜单由于太过老气,不但不能起到点缀火锅外卖店环境、烘托火锅外卖店气氛的效果,反而与火锅外卖店的风格格格不人 ,显得不伦不类。

2. 规格和装帧不当

很多火锅外卖店的菜单正文都是16K普通纸张制作,这个尺寸无疑过小,造成菜单上菜肴名称等内容排列过于紧密,主次难分,有的菜单甚至只有练习本大小 ,但页数竟有几十张,无异于一本小杂志。绝大部分菜单纸张单薄,印刷质量差 ,无插图,无色彩,加上保管、使用不善,显得极其简陋,肮脏不堪。

3. 字体选择不当

不少菜单是打字油印本,即使是铅印本,也大都使用1号铅字。坐在火锅外卖店不甚明亮的灯光下,阅读3 毫米大小的铅字菜单,其感觉会很不轻松,况且油印本的字迹容易被擦得模糊不清。同时,大多数菜单字体单一,忽视了使用不同大小 、不同字体等手法来突出、宣传重要菜肴。

4. 随意涂改菜单

随意涂改菜单是菜单使用中最常见的弊端之一。涂改的方法主要有:用钢笔 、圆珠笔直接涂改菜品、价格及其他信息;或用电脑打印纸、胶布遮贴。菜单上被涂改最多的部分是价格。所有这些,使菜单显得极不严肃,很不雅观,引起顾客的极大反感。许多中小火锅外卖店的菜单除了有上述常见问题外,有时还会出现文字介绍过于简单、菜单与菜品不符、人为省略或粗心遗漏某些信息等问题。这些对火锅外卖店的经营都带来了或大或小的影响,所以火锅外卖店的管理者或经营者一定要注意对其查缺补漏,避免上述问题的出现,使菜单的设计和制作做到尽善尽美。

变是世间万物存在的根本,循规蹈矩只会走向失败。社会不断发展,顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化,所以菜单也要推陈出新。

火锅外卖店的经营一般都要经历四个阶段,在不同的阶段对菜单有不同的要求,因此,在策划菜单时一定要根据经营阶段的特点进行设计。

开业构思阶段

在开业构思阶段,要设计一个试验性菜单草案。它可帮助管理人员决定火锅外卖店经营的类别。试验性菜单在树立餐饮店形象方面是一个十分重要的工具。如果试验性菜单编制得合适,就能吸引餐饮店计划的目标顾客,并把火锅外卖店经营的主题传递出去。

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