鱼火锅店应做好如下四类主体菜单

清汤火锅, 老灶火锅

根据中式鱼火锅店的特点和消费者的需求变化,达到均衡菜品组合可以有很多种 ,以以下四类主题菜单为例进行简要的介绍和分享。

1. 保健功能菜单

随着人们生活水平的提高,越来越多的人已经认识到饮食对健康的重要性,尤其是近年来的药膳、食疗的流行,为鱼火锅店提供了一个新的经营契机。在设计保健菜肴的同时,如果有新颖的保健菜单推出,定会对菜肴的销售起到积极的促进作用。保健功能菜单可用简洁易懂的语言介绍菜品组成、各成分的营养价值及其保健功能、食用的最佳方法和注意事项,甚至可以写出主要营养素的含量及人体每日需求量等,以此来指导顾客消费,既突出了鱼火锅店的特色,又普及了保健

知识,还可以供顾客等菜时阅读,填补等菜时的空闲时间,增添鱼火锅店的文化内。

2. 儿童趣味菜单

随着儿童在现代家庭中的核心地位越来越强,家庭的就餐选择受儿童左右的倾向也越来越明显。但中式鱼火锅店里却很少能看到像麦当劳、肯德基那样精心为儿童设计的各类图文并茂的套餐菜单或单点菜单,这无形中造成了相当一部分儿童背后强大客流市场的流失。实际上,儿童菜单在国外早已屡见不鲜。

儿童菜单通常有以下几种设计:一是在菜单上附带印上一句“本菜单上一切食品如按儿童食量供应,一律按所标价格减价收费”;二是在正式菜单上开辟一个 “儿童角”,印上供应儿童的食品等,这类食品往往是儿童特别喜爱的,价格也降低一些;三是专门编制儿童特别菜单,上面除列出菜肴名称外,往往还要额外插进一个故事、一道谜语、一种游戏,或将菜单折成逗人喜爱的面具或帽子。

3. 情侣菜单

这种菜单要给顾客一种温馨浪漫的感觉,从名称到寓意、从造型到口味都要符合年轻人的需求特点,要给情侣们留下深刻的印象和好感。菜单可设计成影集式的或贺卡式的,并配有优美的音乐,让情侣们一开始就能感受到餐馆刻意营造的温馨甜蜜气氛。菜肴的名字也要起得有韵味,给人以浪漫动听的感觉,还可配以浪漫的爱情故事、经典传说、幽默笑话等,以增添饮食乐趣,留下美好的回忆。

4. 女士菜单

社会地位日益提高的当代女性,更加关注自己的美丽与健康,这不仅体现在穿着打扮上,同样也体现在对健康饮食的需求上。鱼火锅店根据这些需求特点,可以设计出具有减肥功能、美容养颜功能等符合女士需求特点的菜单,定会赢得广大女士的喜爱。

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