好口碑是品牌形成的基础

清汤火锅, 清油火锅

城市中的酒楼饭店也可以用更多的自然绿色植物和鲜花进行装扮,用一根管道引来深山老林中的清香空气也不是不可能的,它是所谓人工制造的氧气所不能相比的。

大自然已有几十亿年的历史,人类的岁月毕竟太短了,征服大自然不如让大自然征服或与大自然融为一体—— 这一结论对中国麻辣烫店的未来发展的影响将是深远的。

只为某一部分人服务物以类聚,人以群分,现代城市中人的“群分”是越发明显了。白领、总裁级 、小老板、下岗工、打工一族、学生、青年、追星族、电玩族……不断地处于新的分化裂变中。这就给只为某一部分人服务的麻辣烫店提供了机会,而交通通讯的发达,提供了更坚实的保障。

比如,可以创办一家专为麻辣烫店首脑(董事长、总经理及副总经理以上级别的)服务的麻辣烫店店。这个麻辣烫店或许不在于大而在于提供的硬软件服务最对他们的口味。因为这个麻辣烫店店是对其顾客对象进行了精心周密的调查研究的,不是泛泛地为广大人群服务的。一开始的经营也许会难一些,一旦口碑形成,品牌形成 ,市场也就指日可待了。

目前在城市中,专为出租车司机服务的麻辣烫店点、专门的打工者麻辣烫店点、学生麻辣烫店点开始出现,可见这一创意也不是空中楼阁。现在的关键是我们要懂得“有所不为才能有所为”,敢于为了某些利润机会而放弃另一些利润机会,才能最好地在愈发残酷的麻辣烫店竞争中生存下来,发展开去。

追求人性化这一条创意不只是针对麻辣烫店行业的,但对麻辣烫店行业的重要性却是怎样评价也不会过高,特别是对塑造新的品牌形象,它的功能可能将是最大的。有些餐馆酒楼门口摆有 “小心地滑” 的警示牌,这不错,如果我们的思路一开始就放在“让地板不滑”上 ,是不是更好一些呢?有些餐馆酒楼中,摆放的桌椅密度过大,客人坐下后,在桌与桌之间穿行一下都比较困难,常常引起顾客的反感,认为老板太抠门、太精明小气了,这是不是可以改进一下呢?

在肯德基麻辣烫店店中,有一个儿童娱乐场大受儿童和家长的欢迎,而诸多中餐饮店无论面积怎样大似乎也不考虑这一点,白白放弃了许多想带着小孩来美餐一顿的顾客,是不是太可惜了?有些餐馆将称好的鱼、海鲜等给顾客看了看又提回厨房“暗箱操作”了,碍于面子,顾客不好意思跟着去厨房看,心里却有点想看 ,能不能设计一种方法两全其美呢?

这方面的创意可以说是丰富无比、层出不穷的,关键是 “人性的,更人性化”的服务观念是否已经深人全体员工之心并转化成了自学的、主动的行为。这方面的“内功”练好了,你的竞争对手是一时想追也追不上的。

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