麻辣烫店应如何拓展品牌知名度?

清油火锅, 老灶火锅

进行市场的细分,选择目标消费群。

麻辣烫店对市场进行细分可以根据下面的两个主要指标来进行:

( 1 ) 收人:收人是一个麻辣烫店区分消费者的重要指标,即该麻辣烫店的目标消费群体是高收人消费群体、中等收人消费者还是低收人消费者。定位好后就可以对此打造品牌的分众力。

( 2 ) 消费动机:是定位于提供以商务消费为动机的消费者,还是为上班族解决就餐问题?这对于目标消费者的选择影响很大。

进行市场细分的时候要注意分类标准不要太细,不然很难生存下去。完成市场细分,在选择目标市场的时候,麻辣烫店可以综合考虑前期调研成果 、资金实力和战略定位等来选择一个或者几个细分市场。

第—完成品牌定位,提炼品牌核心价值。

完成市场细分,选定目标市场后,下一步就是进行品牌定位。许多的品牌如流星一样消失,一个重要的原因是在树立品牌的过程中,忽视了一个最基本也是最核心的问题:消费者心智研究,即所谓的品牌定位。品牌定位是针对目标市场确定、建立一个独特品牌形象并对品牌的整体形象进行设计、传播等,从而在目标顾客心中占据一个独特的有价值的地位的过程或行动,着眼点是目标顾客的心理感受。

麻辣烫店在进行品牌定位的时候,主要可以运用以下几种方法来进行:

( 1 ) 餐饮店档次定位:不同档次的品牌能带给消费者不同的心理感受和体验 ,高档次的品牌传达了产品高品质的信息,往往通过高价位来体现其价值。笔者前几天走访了深圳男式皮鞋市场,意大利品牌B A L L Y 男鞋价格高于5 0 0 0元 ,铁狮东尼男鞋售价在2000 ~ 10000元 ,皮鞋展厅里搭配销售的一个钱包也高达千元。尽管如此,在现场仍然能看到许多消费者购买。高档酒店和大排挡提供的饭菜差别也许不大,但是高档酒店让人产生生活有档次的感觉。

( 2 ) 消费群体定位:该定位直接以产品的消费群体为诉求对象,突出产品专为该类消费群体服务,来获得目标消费群的认同。把品牌与消费者结合起来,有利于增进消费者的归属感,使 其 产 生 “我自己的品牌” 的感觉。在深圳,做北方菜的餐饮店较少,麻辣烫店更少,因为在深圳,北方人相对较少,但是这些餐饮店生意却也不错,因为北方人在这里能找到自己喜欢吃的饺子、大饼、面。

 旋转小火锅店低成本、聚集式的传播

情感诉求定位:该定位将人类情感种的怀念、思念等情感融入品牌中,使消费者在享受产品的时候获得这些情感体验,唤起内心的认同和共鸣。在上川妹子豆花村旋转小火锅店,以川妹子为情感诉求。深圳市的第一人民公社,装修是五、六十年代的农村人民公社的大队风格,专门为一些下乡知青和从农村出来的具有怀旧情结的人士服务,并且需要提前预约,价格中高。很多四、五 、六十岁的人非常喜欢这个地方,感觉回到了年轻的过去。这就是一个典型的旋转小火锅店情感定位成功的案例。

在传播推广中,消费者很难记住品牌的各种特点,旋转小火锅店需要对品牌的核心价值进行提炼。核心价值应该是能够充分表现出旋转小火锅店的优势,同时最能满足消费者需求的一个最佳的旋转小火锅店优势组合,它可以是旋转小火锅店的多个优势中的一个,也可以是能够把所有的优势都涵盖的一个价值。

整合营销传播主张把旋转小火锅店的一切营销和传播活动,如广告、促销、公关、新闻、直销、CI、包装、产品开发进行一元化的整合重组让消费者从不同的信息渠道获得对某一品牌的一致信息,以增强品牌诉求的一致性和完整性。

对于旋转小火锅店来说,它具有大市场、小旋转小火锅店的特点,消费人群广,却相对分散 ,广告的影响力相对较小,品牌传播的难度也越来越大。显然,粗放式广告传播方式已经不适合旋转小火锅店塑造品牌的需求,旋转小火锅店必须围绕自己的主题战略,通过品牌的整合传播,将海报、报刊、户外等营销和传播活动合理组合起来 ,用有限的成本打造最大收益。旋转小火锅店可以选择从CI、促销、广告各方面进行整合。

( 1 ) 广告方面。可以制作宣传小册子、海报、户外广告牌、P O P 广告、工商目录来进行宣传。

( 2 ) 促销方面。可以举办赠送优惠券、适当表演、奖励、会员卡、套餐等来进行。要保证选取的所有手段围绕着一个品牌主题,构建一个适合自己的营销和传播方式的组合,从空中、地面各个渠道让消费者获得对某一品牌的一致信息。

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