火锅店的现金管理最为关键

新派火锅, 清油火锅

管理的一半是监督和检查,而监督和检査的主要责任部门之一是财务部门。 这种机构设置使财务管理渗透了火锅店的各个部门、各个环节。而要做好财务管 理 ,最关键的就是现金管理。现金是所有资产中最敏感的,因此火锅业需要拥有一套有效的内部控制系统来管理现金。

在火锅店经营中,要解决好现金问题,是相对比较麻烦的。1959年 ,麦当劳虽然卖出的汉堡包价值5 0 0万美元,而公司的净收入只有1 . 2万美元,因此,麦当劳经常会遇到现金危机的麻烦。有一次,到了发薪水的时候,会计部主任桑纳本突然发现手中根本没钱。从此,麦当劳一直实行半个月发一次薪水的制度。-

为了解决现金问题,桑纳本四处奔走,却告贷无门。后来,他打听到全美人寿和意外事故保险公司有可能借钱。桑纳本和克罗克去见这家公司的总裁包靳德。克罗克的迷人风采和桑纳本的如簧之舌居然使包勒德大笔一挥,当即签约以6 % 的年利率为麦当劳提供2 6 万美元。这是麦当劳从大财团手中获得的第一笔贷款。有了充足的现金支撑后,麦当劳从此步入了高速发展之路。由此可见,现金管理问题不可小覷。

( – ) 单据的审核

火锅企业进行现金管理的时候,不应单纯地将视线盯在现金的流人与流出环节 ,而应关注现金管理的整个环节。对火锅企业来说,单据的种类很多:如购原材料时产生的单据,物资的验收人库单据,物资的领用单据,现金的存人与支出单据,火锅店顾客点菜的原始单据,入厨的单据,收银员的结账单,等等,这些都称之为原始凭证。做好现金管理的第一步就是要对这些单据进行审核,审核其内容和数据是否真实可靠,是否符合火锅经济业务的事项及时间,单据的取得是

否手续完备,是否有相关部门签字验收,单据是否有更改、刮擦、挖补现象,是否有部门负责人签署同意支付及报销的字样,只有当这些手续齐全时才能给予支付。火锅店对顾客点菜的原始单据、人厨的单据、收银员的结账单进行编号登记及领用,按顺序使用。

( 二)现金流预算

凡 事 “预则立,不预则废”,现金流预算管理的重点在于调度企业内部现金流速,难点在于编制中的盲目性和实施中的随意性。现金流预算的编制基本上是直截了当的工作,应关注的是:确定销售、采购、广告、工程等现金流人和流出量。因为任何时间的应收现金均包括了前期的应收帐款,而应收帐款又隐含了坏帐风险。现金流入有限,现金流出渠道很多,工资、原材料、能源、税 、利息支出等,应按轻重缓急和重要性原则安排。

总之,预算可以促进企业经营者了解自己的现金状况,便于决策,以足够的现金流出量去获取更多的现金流人量,再将结余的现金流人量转化为净现金量,如此循环下去。 )�^�r�h

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