怎样找到鱼火锅市场的立足点?

新派火锅, 清油火锅

要想通过创新来找到市场的立足点,就要开拓新视野、新思维,主要可以通 过以下方法:

1. 进人高档鱼火锅店

鱼火锅研发人员应该经常去一些高档鱼火锅店或相等规模的鱼火锅店考察,通过尝其菜品,观察其服务特色,考察其造型、环境布置等方面,以便得到创新灵感。

2. 进行异地考察

可以通过异地考察来开拓视野,考察外地新推出了什么特色菜、特色调料、原料等,通过考察,对本鱼火锅店的菜品进行创新和改良。

3. 多参加培训学习

鱼火锅研发人员还应经常参加培训学习,通过学习补充自己知识的不足,了解鱼火锅业新的信息和动向,开拓思维,从而避免闭门造车。

4. 关注新潮流

作为鱼火锅店经营者还应该关注社会的新潮流,比如:减肥潮流:现代人都很注重健康,以瘦为美,针对女士或胖人,鱼火锅应该多研发一些低脂肪、多维生素、少含油量的菜肴,例如水果类、清汤类能起到减肥的作用,茶叶也有很好的润肠功效,这些菜肴都可以以减肥作为卖点。

美容潮流:现在的人们都很注重自己的外表,女性朋友更是如此。花、蔬菜、水果、含胶汁高的原料都可以起到美容作用。虽然吃这些菜在短时间内看不出效果,但经常吃就可以达到美容的效果,所以在推销时强调这一点,就可以使顾客经常光临。

强身潮流:现代的人都讲究补身、壮身,秋季和冬季尤其强调大补,所以餐饮业要抓住这两个季节性的时机,针对老人、小孩、男性、女性的不同需求,多开发一些能够滋补的药膳或菜肴,来适应补身的潮流。

花丼餐潮流:重庆某餐馆规模不大,但是该鱼火锅店规定了 1 2 8元的最低消费。花 费 128元 ,该鱼火锅店就会提供一份花类套餐,套餐由花和茶组合而成的。

该鱼火锅店室内的温度是恒温,菜肴的原材料全部是花,服务人员的穿戴都是唐式服装。如果顾客喝菊花茶,外号为菊花仙子的服务员会来给他倒茶;要喝牡丹茶 ,牡丹仙子就会来倒茶,倒茶时还会翩翩起舞。该鱼火锅店的厨房也很有特色,厨师长背着剑,像一位老道一样坐在一个八卦图上。昆虫潮流:昆虫含有的蛋白质高达9 0 % 以上,像蚂蚱、豆虫、木虫、蚕蛹、蚂蚁等都可以入莱。现在的人整天吃鸡、鱼 、肉、蛋 ,已经没有了新鲜感,而这些昆虫菜会使顾客找到一种求新求异的感觉,所以不失为一种改革的办法。

黑色食品潮流:黑色食品可以起到滋补、强身、健体的作用。脑力工作者经常思考问题,眼睛也很疲劳,为了缓解他们的压力、保护他们的眼睛、补充他们的气血,可以推荐这些顾客吃黑米、黑豆、红豆、木耳、海参等,这些菜以黑色为主,不仅是绿色食品,而且富含人体需要的营养成分。

绿色潮流:绿色食品是指无污染的食品。重庆有一家鱼火锅店叫陶然居,它所使用的所有蔬菜都是自己种植的,所有的猪、羊也是自己养的,该鱼火锅店保证顾客在那里吃到的饭菜,原料绝对是新鲜、无污染的,这样的宣传毫无疑问会吸引 很多顾客。

简洁潮流:简洁潮流又可理解为时尚快餐。中国现在逐渐走向了商业经济社会的高发展阶段,人们在就餐的时候都讲究简洁、快捷。公司职员、白领阶层、金领阶层中午一般都吃时尚快餐,注重快捷、干净、卫生。

,
上一篇文章
火锅外卖店特色菜还能这样创新?
下一篇文章
黄金时间店内依然能做到有条不紊

其他火锅相关文章推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的电子邮件地址。

菜单