串串香店应制定严格的采购管理制度

新派火锅, 清油火锅

第四条采购数量的确定原则

为提高经济效益,降低成本,减少资金占有,应根据勤进快销的原则,按单采购的原则来确定日常的采购数量。

1.鲜货、蔬菜、水发货的采购数量。

( 1 ) 此类原料实行每日采购,一般要求供货商送货。

( 2 ) 用上述原材料的部门每日营业结束前,根据存货、生意情况、储存条件及送货时间,提出次日的采购数量。

2.库 存 物 品 (干杂、调料、燃料、粮油、烟 、酒水、低质易耗品等)的采购数量。

( 1 ) 此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金周转、储存条件等因数,根据最低库存量和最高库存量而定。最高库存量不得超过15天的用量,最低不得低于1 天的用量。

( 2 ) 库存量上下限的计算公式:

最低库存量 = 每日需用量 x 发货天数

最高库存量= 每日需用量x 15天 天

第五条货物的验收原则

1.验收的数量标准:

根据采购人员收取的当日采购申请单上写明的数量据实进行验收,数量差异应控制在申购数量的上下10%左右。

2. 验收人员:

采购人员、库房人员、领用部门负责人、监督员四人共同验收。

3.验收时间:

每日上午9: 30-10: 0 0 ,下午4: 30。

4.验收程序:

( 1 ) 由库管人员填写“入库单”或 “鲜货食品验收单”注明所收商品物资的数量。人库单、验收单填写完后,由采购人员、货物领用部门负责人、库管员签字生效。签字完毕后的人库单或验收单一式三联(采购员或供货商、仓管员、财务部各一联)。

( 2 ) 对 不 符 合 《采购物资质量标准》 和 数 量 超 过 “申购单” 的商品物资(菜品),使用部门有权拒绝收货。

第六条采购事项

1.采购人员应严格按照“申购单”所列商品物资(菜品)的 数 量 和 《采购物资质量标准》 以及有关定价原则进行采购。在采购过程中,因市场行情发生变化而影响采购数量和质量的,要及时与所购商品物资的使用部门联系,征得同意后方可购买。

2-在采购过程中,自购鲜活食品、蔬菜时,应逐笔填写所购菜品的数量、单价和金额(预制巳列明菜品的一式二联的采购清单,采购人员自留一份,财务结账一份)。菜品要分别堆放装运,以便领货。鲜活及易碎菜品要轻拿轻放,严禁挤压,以免影响菜品质量。冷藏肉品注意保鲜。

3.对商品物资(菜品)的退货和积压商品的处理,采购部门有积极协助处理的义务。

4.对采购过程中发生的非正常损失(采购数量与收货数量差异过大),须单独列明并说明原因,报总经理批准方可报账。

5.采购人员职责:采购人员要严格履行自己的职责,在订货、采购工作中实 行 “货比三家” 的原则,询价后报领导核准供应商,不得私自订购和盲目进货。在重质量、遵合同、守信用、售后服务好的前提下,选购低价物资,做到质优价廉。同时要实行跟踪办事负责到底的责任制,不得无故积压或拖延办理有关商务、帐务工作。为掌握瞬息万变的市场经济商品信息,如价格行情等,采购人员必须经常自觉学习业务知识,提高商务工作的能力,以保证及时、保质、保量地做好采购工作。必须始终贯彻执行有关政策法令,严格遵守本公司的各项规章制度,做到有令即行,有禁即止。必须牢固树立串串香店主人翁思想,尽职尽责,在采购工作中做到廉洁自律,秉公办事,不谋私利。

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