这些简单易复制的采购管理制度你知道吗?

为了有效地规范火锅店原材料的采购程序、降低企业的采购成本、满足经营的需求、提高经济效益,可以指定火锅店采购管理制度:

第一条管理基本原则

1. 一切遵守采购的规范流程,加强采购的事前管理,建立完善的设备价格信息档案,做好采购相关文档的存档、备份工作,以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量;

2 . 所有采购,必须事前获得批准。未经计划并报审核和批准,除急购外不得采购,急购需按《紧急采购管理流程》要求进行采购;

3 . 凡具有共同特性的物品,尽最大可能集中办理采购,可以核定物品项目,通知各申购部门提出请购,然后集中办理采购;采购物品在条件相同的前提下应在正在发生业务或已确认的供应商处购买,不得随意变更供应商;在合作的过程中,如发现供货商有不履行合同的行为,在合同期满前,由审查小组集中讨论决定是否更换、续用。

第二条市场调査原则

1.由总经理、财务人员、采购人员、厨师长每月进行不少于两次的市场调査。调查后需有调查记录,写明调査人员,调査时间、地点及调查结果,由全体人员签字后交会计存档。

2.调查组应遵循先蔬菜、鲜货,后干杂调料、粮油、酒水的原则,单项货品的调查不应低于三家。调查中要坚持集中调査的原则,调査时应实行看、闻、摸等手段、必要时可进行采样。对被调查的商品要详细地了解其产地、规格、品种 、生产日期、保质期等。在询价后要进行讨价还价,切忌只记录买方一口价。调查结果由调査小组结合实地调查结果和咨询结果进行综合讨论通过。

3.除了实地调査外,当地的报刊、杂志、电视等所刊出的价格,同行报价也是调查的手段和依据。

第三条采购的定价原则

1.设立寻价员:由厨师长、仓管员、质检员组成,三人每月初、月中旬分两次人市场寻价,在市场调査的基础上,每半月制定一次,零星物品的采购价格不定期进行。

2.定价程序:由总经理同采购人员一起根据市场调査的结果与供货商讨价还价后予以确认,并由总经理、采购人员签字以书面形式告知库管、财务执行。

3.价格管理原则:对于供货价格实行最髙限价制,根据不同的货品,其最高限价范围也有所差异。

4 .春节、国庆等节假日期间以及灾害性天气持续时间较长的月份,由于供货价格波动太大,其定价原则可适当放宽。

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