现估价采购和餐饮订货的组织形式

买卖双方当面估价的采购方式,其方法是自数家供应商取得估价单,然后双方面洽商其中的内容,一直到双方认为满意时才签订买卖合约。此种方式因有质量、服务及交货期等问题,所以买方不一定向价格最便宜的供应商采购,但一般都已经事先做好品质调查,认为没有问题的供应商才向其索取估价单,所以如果交货期及服务等没有问题时,大部分都向价格较便宜的供应商订购。

因为收集各供应商的估价单在一起比价的关系,所以是仅次于投标方式可获得单价便宜的方式。尤其在不景气时,想要在同业间的竞争中取胜,此方式在价格上就会有很大优势。可以省略供应商的估价手续及为了估价所需种种资料的准备 ,手续上比其他方式简单,各种费用也可以减少。

从源头上做好成本把控,这样才能在接下来的每一个流程里提升利润空间,想管理好原料采购流程,可以从下面几点来开展:

确定火锅冒菜店订货、采购的组织形式所有火锅冒菜店业务摊子较大、火锅冒菜店营业收人较多、火锅冒菜店部地位较重要的中资火锅冒菜店店 ,食品等采购由火锅冒菜店老板自己管理,采购的及时性、灵活性和食品原料本身难以掌握,因此火锅冒菜店的主管领导就应订立相应的规章制度,严把质量和数量关,使采购环节的成本费用降至最低。

除此之外,采购工作的好坏,采购人员的诚实、踏实与否,直接影响到火锅冒菜店成本率,这同样是搞好火锅冒菜店成本控制的重要一环。合格的采购员是企业搞好采购工作的第二个前提(第 一 前 提 是 “采购组织机制的确定”),国外一些小型火锅冒菜店通常由业主或经理亲自兼任采购员,可见采购员的选择对成本控制有着举足轻重的影响。有的管理学家甚至认为,一个好的、理想的采购员可以为火锅冒菜店节约 5 % 的火锅冒菜店成本。

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