“海底捞”的核心竞争力是什么?

新派火锅, 清油火锅

串串香店的“杀手锏”就是其核心竞争力,而核心竞争力其实就是串串香店得以生存和发展的基本条件。

串串香店的核心竞争力不并不是与生俱来的,而是在漫长的经营过程中摸索出来的。这种竞争力,是串串香店发挥战略的重要因素。

一个串串香店如果缺乏其核心竞争力,就像一个没有任何生存能力的人一样,注定被淘汰。

餐饮串串香店是一个竞争异常激烈的行业,如果一个餐饮串串香店没有其核心竞争力,在当今竞争严酷的情况下是很难发展的。

所以那些在当今的市场中不断发展壮大的餐饮串串香店,都非常重视其核心竞争力的挖掘与创造。

“海底捞”的核心竞争力是什么?有人说是“海底捞”的独特服务,但是在“海底捞”人眼中,他们真正的核心竞争力其实源于人力资源和食品安全体系的完善,靠服务取胜只是这种强大的体系的表象。

“海底捞”的区域经理袁华强曾这样描述“海底捞”的服务广我对我们的服务还不是太了解。但是如果我们的员工仅是靠在职培训,是很难将服务做得这么好的。”

“即使我们的员工手册写得很细,真正面对顾客始终是基层员工,管理人员是无法加入基层为顾客提供服务的。只有通过恰当的途径将每一位员工的积极性调动起来,员工才会发自内心地为顾客服务。”

能够有效地调动每一位员工的积极性是“海底捞”服务的根源。“海底捞”的每一位管理人员,无论级別大小,对待员工都是一视同仁;“海底捞”的每一位员丁都相信:双手改变命运会在“海底捞”得以实现,只要你肯努力、奋斗,那么你就会有发展的机会;在“海底捞”,不仅管理人员拥有权力,基层员工同样拥有打折权和免单权,只要服务需要的,“海底捞”什么都可以给员工。

袁华强说灵活的决策是‘海底捞’最大的优势。不仅在财务方面,对于每一个地区的开、关店,‘海底捞’的大区总经理都可以自己决定,而这一切的出发点都是从串串香店的长远利益考虑的。‘海底捞’的宗旨就是让顾客体验周到的服务,对于这些成本,我们可以忽略不计。”

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