开麻辣干锅店如何应对山寨品牌?

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中国餐饮市场的潜力非常巨大,但是在这么广阔的一个市场中,有规模、有实力的品牌麻辣干锅店却很少,出现这种现象的原因和中国餐饮市场的环境有很大的关系 — 中国的模仿现象非常严重。

在中国,只要一家餐饮麻辣干锅店稍微有一点规模和名气,就会遭到各种各样的侵权。

“鸟鹰之争”、“小肥羊商标被搭便车”、“真假谭家菜”、“金鼎轩商标被冒用”,类似的案例层出不穷。更为严重的是,这种现象颇有愈演愈烈之势。就算在一条小街巷里比较有名的烧烤店,都可能被几条街外的店面模仿。

中国的餐饮麻辣干锅店很多都是从路边摊起步的,大部分餐饮麻辣干锅店在起步阶段对于自己的品牌保护不够重视,没有意识到自己需要保护,更没有用法律手段保护自己的麻辣干锅店品牌,当真正做大到品牌问题开始出现之后,可能需要几倍的成本来争回自己的利益,甚至一些品牌在这种争夺中就会无奈地黯然退场。

山寨餐饮产品对消费市场的巨大冲击已经开始对正规餐饮麻辣干锅店造成越来越多的麻烦 ,一 些形式模仿的好但是提供不良服务、不合格食品的企业更是将他们模仿的麻辣干锅店逼上绝路。

“海底捞”在 1994年成立,在成立之初,“海底捞”就比较注意保护自己的品牌利益,在成立当年就对“海底捞”商标进行了注册。随着公司的壮大,“海底捞”商标的品牌价值不断升值,这让很多想走捷径的人产生了假冒“海底捞”的想法。

“海底海捞”就是其中的一个。“海底海捞”不仅对“海底捞”的商标进行模仿,还釆购与“海底捞”相同的服务员制服,更绝的是“海底海捞”还将“海底捞”赖以成名的免费等待服务照搬了过来,等待时饮料的无限次续杯、免费美甲等等。

从菜品上,“海底携”的经典滑牛肉、测猪蹄也都被“海底海捞”模仿得有模有样,大部分的消费者都察觉不到这里与“海底捞”的差别。与知名度颇高的火锅店“海底捞”只有一字之差,“海底海捞”正以“海底捞”的名义进行宣传。

“海底榜”曾提醒消费者注意,分清“海底捞”和“海底海捞”,并表示“海底捞”不怕被仿制,因为“海底捞”的火锅底料,都是从四川简阳的加工工厂运输过来,“海底海捞”是没有办法模仿“海底捞” 口味的。

为了保护自己的品牌利益,更为了防止海底海捞不规范经营所产生的负面新闻可能带来的影响,“海底捞”不得不拿起法律的武器保护自己。

虽然海底海捞的出现让“海底榜”颇为恼火,但是在打假的过程中,“海底捞”也发现,假“海底捞”其实很难对真“海底捞”形成威胁。

因为家“海底捞”毕竟只是从形式上对“海底捞”进行模仿,没有深厚的麻辣干锅店文化根基的支出,假“海底捞”的服务无论从主动性还是持续性上都和真“海底捞”存在着不小的差别。大部分被假“海底捞”骗过的顾客,一定会再找真“海底榜”试试。

一些顾客甚至举出真假“海底捞”的不同海底捞 ”的服务员会主动帮顾客往锅里下菜,但是,“海底海捞”的菜有的时候需要顾客不停地催;“海底捞”杯子没空过,而“海底海捞”不叫个二三回是没人给你倒;“海底海捞”卫生间装修一般,无服务人员,没手纸没洗手液,“海底捞”则是星级服务……

这些细节上的差距,实际上展示的是麻辣干锅店文化和麻辣干锅店价值理念核心的作用,而这些是没有一定几点的仿冒麻辣干锅店所不可能具备的。

餐饮品牌在形成的过程中,对顾客来说,需要一个认识的时间,另外,餐饮商品与其他商品有所不同,餐饮商品需要顾客天天消费,很多顾客因为去过餐厅以后才知道是好还是不好,并决定要不要继续选择这家餐馆。

而对于其他商品,顾客一旦购买就没有更改的余地了,损失相对较大。

相信,随着我国的知识产权保护步入正轨,社会的法制建设逐步完善,市场环境的不断改善,假冒餐饮名牌的生存空间会越来越小,想要依靠餐饮企业的品牌获利也越来越难了。对于“山寨文化”的侵扰,也逐渐会受到应有的制裁。

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