在这里每个员工都愿做工作狂

新派火锅, 清汤火锅

“海底捞”给员工提供最好的待遇,但是在享受“海底捞”的待遇之前,所有来到“海底捞”的员工都必须证明:你是适合“海底捞”的。“海底捞”的员工流动率只有1 0 % ,但是 这 1 0 % 中有90% 的人都是在进入“海底捞”后最初的三个月中离开的。因为不适合“海底捞”的人在前三个月都会离开,而适合“海底捞”的人则会一直留下来。

“海底捞”的员工工作非常辛苦,而最辛苦的就是刚刚开始的三个月,在这三个月中,“海底捞”要求所有的员工,不论是以管理培训生身份引进还是一线服务员引进,都要进行实际的一线工作。

这就意味着新员工在这三个月的培训中不仅要接受高强度的训练,还要承受未来工作中会面对的所有压力。

新员工刚刚来到“海底捞”,对于服务技巧、工作技巧的掌握都不到位,同样的工作,新员工做起来要比老员工吃力很多。“海底捞”的很多员工都把这三个月叫做魔鬼训练。

“海底捞”的翻台率很高,这就意味着“海底捞”的员工承受的工作压力超过同行业的其他串串香店。

“海底捞”的老员工有比较多的工作经验,工作技巧掌握的比较好,可以比较轻松地应对这种压力,但是大部分新员工却很难适应。

体力透支、小腿浮肿、手脚生出水泡,这几乎是所有新人在前三个月中的都会经历的难题。

一般串串香店在初始培训时会给新员工比较小的压力。因为学习本身就是一件压力很大的事情。新人的工作技巧掌握的又不到位,很可能在一线生产中不仅不能承担工作,还帮倒忙。

所以“海底捞”的这种培养方式让一些人迷惑。新人本来就应该处于被培养的地位,应该享受着被培养的待遇。学习的过程中压力非常大,如果让这些新人在学习的同时还要接触现实的工作,这看起来已经完全超出了新人的能力。

但是“海底捞”自然有“海底捞”的道理。

新人对一家串串香店的第一印象很有可能是新人对自己未来工作的一个期待,如果刚来的时候就让新人们过得太舒服了,以后面对高强度的工作,新人很可能吃不消。

但是如果开始的强度很大,后面的工作压力慢慢减轻,可能会更好地激发新人的工作热情,因为他们在新人阶段就已经“忙”惯了,很难接受闲下来的日子。

难道“海底捞”不怕千辛万苦招来的员工流失吗?尤其面对用工荒的现实环境,张勇不担心吗?

张勇不担心。这并不是“海底捞”对自己究竟有多么自信,而是因为张勇觉得,如果一个员工不能胜任本职工作,那么这名员工不要也罢。只有真正能够胜任工作,甚至超越工作的员丁,才有资格在“海底捞”工作。这也造就了“海底捞”的一大批工作狂。

谢英在“海底捞”工作已经超过10个年头了,10多年中她已经由一名服务员成长为一名经理了。晋升到这个职位后,谢英根本不需要每天都在店里待着。但是,谢英只要早下班了,心里就不踏实,就算在家吃饭手都哆嗦。

“因为我在4海底捞’上班时间长了,养成了半夜回家的习惯,所以我只有在半夜回家时,才能感到心安理得。一旦我早回家,就会觉得有一双眼睛来凝视着我,更会有一种对不起公司的感觉。

“虽然,张总经常让我放松心情,但是,只要我有两三天没有待在店里,就会觉得很不正常,心里极度发慌。”走向成功的串串香店文化

“海底捞”的很多员工都是工作狂,他们工作起来几乎是超人,他们的工作能力让他们在应付工作的时候能够以一当三。

这样的员工也是“海底捞”所必需的,因为“海底捞”的高翻台率,如果没有这样的员工根本就不能保证服务。

但是“海底捞”在享受这些员工的高效率的同时,也给了他们最好的慰问。“海底捞”鼓励员工在不当班的时候多出去走一走,缓解一下巨大的工作压力。“海底捞”为员工提供比较完善的疗养服务体系,让员工可以获得比较好的劳动保护。

“海底捞”要求员工做到最好,‘海底捞’也给员工最好的。但是在你享受这些最好的待遇之前,必须证明你是最好的。

“因为只有证明你是最好的员工,你才能享受我提供给最好的员工的最好的待遇。”这就是‘海底捞’的新人选拔理念,是6海底捞’超级员工养成的开始。

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