如何让客人跟着你的感觉走?

其他火锅类, 清油火锅

在当今产品越来越同质化的时代,鱼火锅店创造竞争优势的最有效的手段是服务。也可以说,当今餐饮业竞争的时代是服务竞争的时代。

餐饮业作为服务业的一种,其产品其实就是一种服务。鱼火锅店生意的好坏是由其服务质量的好坏所决定的。

对一个鱼火锅店来说,服务不只是一种形式,更是一个系统的工程,包括经营一个餐饮鱼火锅店的所有环节。

随着我国社会的不断发展,人民消费水平日益提高,消费者的消费也已不是一种单一的模式,而更体现出消费个性化和多元化。

现在,餐饮消费者不仅看重鱼火锅店菜品的质量与特色,更重视在鱼火锅店消费过程中所得到的一种精神的满足。

随着我国进入了市场经济时代,特别是进入21世纪以后,鱼火锅店的市场竞争越来越激烈。

来过“海底捞”火锅就餐的顾客都会深深地被其细致入微的服务所震撼。在这里,顾客感受到的不是“宾至如归”,而是“宾至胜归”。

由于生意火暴,几乎没有空余的座位,“海底捞”专门为顾客设立了候餐区。等顾客坐下后,服务员会立即递上免费的饮料和小吃。

等有座位时,“海底捞”的服务员会及时引导顾客就座,并为顾客擦干净桌子,摆好餐具。这里每一个服务员都面带笑容,充满激情,毫不做作。

在顾客点菜时,“海底捞”的服务员不会去鼓动顾客多点菜,而是为顾客着想,顾客够吃就行,不要浪费。自由的点餐让顾客充分享受就餐的自由,顾客如果不够吃的话还可以再点,如果点得多吃不完,只要没有动筷子还可以退菜。

总之,“海底捞”的服务员总是跟着顾客的感觉走,时刻为顾客着想。为了满足顾客的需求,“海底捞”火锅在2009年夏天,将“海底捞”底料和蘸酱料陆续在全国超市出售。这次出售的“海底捞”底料和蘸酱料共 分 3 大系列,拥 有 17个品种,并且已经深受西安、北京等广大顾客所欢迎。

不仅如此,“海底捞”还计划将每年推出1〜 2 款全新的火锅品种,每季推出5〜 10个有创意、健康的菜品。

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