海底捞鱼火锅店细节上的极致最难学

清油火锅

在“海底捞”火了之后,全国上下跟进了无数以火锅为主打产品的餐饮鱼火锅店,效仿“海底捞”的经营模式、管理方式、装潢设计,甚至于直接起一个和“海底捞”接近的店名。但无论怎么折腾,我们都没有看到第二个“海底捞”出现。

连店名都向“海底捞”靠拢了,不能说人家没有下血本,但为什么就做不到“海底捞”那样成功呢?这恐怕是很多经营者抓破头也想不明白的事情。

经营者没有想明白,但顾客却早已经想到了,“海底捞”之所以如几天如此高的客户认知,关键在于他们把细节做到了极致。

不论是中餐、火锅、串串香、鱼火锅店等等,能做到下面这几点的确实是很少,下面就看看海底捞都做了哪些细节上的事。

在评价“海底捞”的网上留言中,有这样一则:我有一个兄弟失恋了,大家提议去“海底捞”喝点酒,落座之后他说要去趟洗手间,结果过来好一会儿都不见人影,派人去看才知道,原来他正在厕所的保洁大叔谈人生!保洁大叔正在积极开导他……原来大叔是看他神情不对就过来问他怎么了,这一问就问了半个多小时,人家还一点都不嫌烦,直到让我这兄弟又燃起

了爱情的希望,震惊死我们了。

顾客来就餐需要上厕所,作为服务者把厕所打扫干净,这是一种分内的事,“海底捞”做到了。顾客上厕所需要纸、洗手液、风筒干手机,这些要为顾客准备,这是一种细节上的考虑,“海底捞”也做到了。厕所门把手上还可能有细菌、顾客按洗手液抽纸巾也可能不方便,服务者要替客人开门关门,帮客人按洗手液抽纸巾,这是一种对细节的深人考虑,“海底捞”还是做到了;而看到上厕所的客人脸色不对,便主动提出帮助,甚至于进行心理上的安慰,这完全是将细节做到了极致,而这一点就只有“海底捞”能做到。

一位网友说有一次在海底捞吃火锅,要赶动车却怎么都打不到出租车,门口的小弟看到他行李箱,问了情况转身就走了,没一会海底捞的店长就开着自己的SUV出来了,对他说“赶紧上车吧时间不多了”

还有朋友反映说在海底捞吃火锅,居然搬了张婴儿床给孩子睡觉,以前知道餐饮店有儿童座椅,海底捞连婴儿床都有,彻底征服了消费者,为顾客解决每一个问题,结果就是创新。

什么是竞争力?细节做到了极致,不光做别人做到不到,甚至做那些别人连想都想不到的,这就是竞争力。一个这样的鱼火锅店,别人怎么可能学得会,别人又怎么可能竞争得过。

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