火锅店创业者如何判定自己的开店能力

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在你有开火锅店的想法,或者是正决定开一家火锅店的时候,最好要对自我进行一个客观合理的评估。在准备开火锅店之前,你必须慎重考虑,正确评估自身条件是否适合开火锅店。

1 .是否喜欢火锅行业

因为兴趣与爱好有助于工作的愉快和顺利开展,而热爱本职工作,也更有利于创业成功。当然,在考虑开火锅店的过程中,光凭兴趣与爱好是远远不够的,至少条件是不充分的,还必须考虑自己是否具备胜任投资火锅店的专业知识和能力等。

2 . 足够的开店资金

开火锅店要支付数额不等的接管费用、押金或加盟费等,在经营过程中还要支付一定的管理费,此外还有新店装修、房租、设备、人员工资等。如果没有足够的资金准备,即使开业了也难以为继。所以,开店前应盘点一下自己的家底是否够开支。

通常,开火锅店需支付的费用大致是:房屋租金约占营业额的10% ; 材料设备费约占营业额的35% ; 员工工资约占营业额的20% ; 税金和杂费占营业额的10% -15% ; 水电燃料和消耗品费占营业额的8% -10% ; 设备折旧费约占营业额的5% 。无论你投资50万元还是100万元,都可以如此类推进行折算。

3. 经营能力评估

所谓经营能力,对于经营者来说,就是要具备开火锅店的能力和特质。通常而言,火锅店经营者应具备的能力及特质,具体如下所示:

个性开朗:经营者个性开朗,店内的气氛就会比较轻松,顾客就会喜欢上门光顾。对于开火锅店的兴趣,往往影响到开店成功与否。

兴趣浓厚:对于开火锅店的兴趣,往往影响到开店成功与否。如果不喜欢,那最好不要勉强。

经营管理:经营管理者的能力素质一般表现为:决策能力、组织能力、协调能力、创新能力、激励能力、用人能力、规划能力、判断能力、应变能力和社交能力等。

身体与年龄适宜:一般来说,开火锅店的年龄适宜于青年时期和中年时期。因为这两个时期的体力处于良好的状态,且智力水平也具有较强的优势。所以,体能条件也是开火锅店的关键因素火锅店经营者应具备的能力及特质。

4 . 储备足够的火锅店知识

作为火锅店投资者,必须掌握一些必需的火锅店知识,这样才不至于陷入投资失败的境地。对于内行人来说,这也许不成一个大问题;但对于外行人来说,却是一个关键的问题。

经典案例:

不熟不做,这是生意场上的一句名言。某地产商眼看目前地产行业不景气,决定转行投资火锅店,于是投资近800万元,买下一栋四层楼的商品房用作开火锅店、健身房和美容院等。投资商计划在一、二层建造桑拿浴室、美容院;三、四层为中餐火锅店。基本定案后,他才去咨询火锅店管理公司。经火锅店管理公司“诊断”后发现了以下问题:

( 1 ) 厨房布局不合理。厨房间的洗菜池、洗碗池离煮食炉很近,换言之 ,日后厨师和洗菜、洗碗的杂工常常会发生“冲突”,影响了各就各位的正常操作。并且由于大楼结构上的问题,排烟通风的条件非常差,无法装设排油烟设备。

( 2 ) 没有储气间。没有加压设备和通风口。按规定,火锅店储存一个立方以上的液化气,应该设立专门的存放间,需要有通风、防爆等设施,输送液化气应该使用密封钢管,开火锅店没有这个基本设备,就等于埋下了定时炸弹,随时都有发生爆炸的危险,而日后也会被消防部门查封。

( 3 ) 卫生间在建筑结构上没有外窗通风,既没有按规定安设通达屋面以上的排气管,也没有安装机械排风设备。如果要完全改观,所花费的资金大约要30万元。

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