我国火锅店的发展变革与经营理念是什么

新派火锅, 老灶火锅

我国火锅店的发展变革

我国火锅店目前巳进入高速发展阶段,由于社会经济繁荣、国民生活水平提高、就业人口及职业妇女增加、经济活动国际化、五天工作日、休闲场所增多等因素,火锅店已由单纯的供食场所,进步到具备种种休闲功能的火锅店服务业。

火锅店经营者不能再维持一成不变的经营方式,必须结合各种服务,适时调整自身的经营管理方针,才能在多变的竞争环境中立于不败之地。火锅店的经营者们也不局限于国内,开始大举进军国际市场。如今在英国,无论你走到哪里,都可以吃上火锅。火锅馆、火锅外卖店,在各地城乡市镇星罗棋布。据可靠的统计,仅火锅外卖店便有1万多家。

火锅店的经营理念

随着国内经济结构的转变,服务业在整体经济发展中的比重不断提升,而火锅店在民以食为天的前提下,更是欣欣向荣,发展空间不可限量。因此,火锅店行业的进人者不断增加,竞争状况也愈加激烈。如何才能经营成功,如何才能制胜,经营理念的设定成为关键。

国内火锅店也不仅仅说为食客提供食物,随着新观念与技术,也对整个行业的经营管理 ,注入了革新的力量。

因此,火锅店如何由“家业”转变为 “企业”经营,已成为经营者的当务之急。有心的经营者,对于今后火锅店经营的制度化、现代化将投注相当的心力。主要应从以下入手:

1. 品质

消费者对火锅店的要求日趋精致化,在产品品质方面,以往只要求能填饱肚,如今不但要能满足视觉、味觉、嗅觉到整体感官的需求外,更强调服务与品质;因此,在火锅店的品质上要求与日俱增。

2. 服务

在火锅店的高度竞争下,服务是迎战竞争的良策之一。应以完善亲切服务赢得顾客的青睐。而提升服务品质的当务之急,是强化从业人员的服务意识,提升人员的综合素质。

3. 卫生

火锅店的卫生,与消费者的生命安全息息相关,而且随着消费者消费意识的高涨,火锅店如不能彻底实施卫生制度,提供消费者强而有力的卫生保证,将为消费者所舍弃。

至于卫生制度的内涵,从硬件的环境、装潢、设备、餐具,到软件的人员的清洁习惯、火锅店制备的过程,都要严格要求。

4. 价值感

吃是人生最基本的需求,可是当生活水准逐渐提高后,在饮食方面会进一步要求“好吃”,更上一层则要求“精致”。所谓“吃气氛”,就是某火锅所彰显的身份、地位、品位等,是火锅店在提供餐膳外所提供给消费者的附加价值。附加价值愈高,付出的价钱自然随之水涨船高。价值感的创造,可借助装潢、餐具、菜式、盘饰、人员素质提升、服务强化等方面来达成。

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