火锅店创业者如何判定自己的开店能力

清油火锅

所谓民以食为天,一日三餐是每个人每天不得不考虑的问题,当人们寻找投资赚钱途径的时候,也很自然会第一个想到开火锅店。那么怎么样才能开一家赚钱的火锅店呢?

有人说找个好地点,找几个好的厨师,招聘几个服务人员就能赚钱。也许这样是能够赚钱,但是怎么能达到利益最大化,让你每一分钱的投资都得到最大程度的回报呢?

有很多位置好、场面大的火锅店,由于管理不善,达不到预定的收益甚至难以维持,这又是怎么回事?现在火锅店越来越多,竞争压力越来越大,投资火锅店不再是简单的 “选址 + 厨师”。

我们要考虑如何对火锅店定位,如何根据定位选址,如何管理火锅店的服务,如何控制火锅店资金,如何进行火锅店宣传与营销,如何提高品牌的影响力……这些方面我们考虑得越多,我们能赚到的钱就越多。

本书内容包括:火锅店总体认知火锅店的定位与评估,火锅店的选址,菜单的制定,火锅店服务管理,火锅店营销策略,火锅店品牌树立和发展,火锅店的采购及仓储管理,火锅店的资金管理,火锅店的生产管理,火锅店员工管理等。希望通过阅读本书能对经营火锅店的朋友有所帮助。

火锅店一词,按照法国百科大辞典的解释,是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义,可以帮人恢复精神与气力的方法,不外乎与进食和休息有关,于是开始有人以Restaurant为名称,在特定场所提供餐食、点心、饮料,使到来的客人得到充分休息而且能够恢复精神,在这样的一种方式下进行营业运作,便是西方餐饮文化的雏形。

火锅店涵盖三个组成要素:一、必须要有餐食或饮料提供;二、有足够令人放松精神的环境或气氛;三、有固定场所,能满足顾客差异性的需求与期望,并使经营者实现特定的经营目标与利润。

火锅店按消费内容大致可分为中餐、西餐、日本料理、速食火锅店及异国风味火锅店等;按消费方式来分,又可分为豪华火锅店、主题火锅店、家庭式火锅店、自助式火锅店等;按经营方式分,则可分为独资经营、合伙经营、连锁 营等;按服务方式来分,则有餐桌服务方式的火锅店(例如中火锅店、西餐 厅、咖啡厅等)、柜台服务方式的火锅店(如速食火锅店、PUB等)和自助火锅店。

火锅店依经营方向一般可以有如下分类:

  1. 火锅店:凡从事中西各式餐饮供应,领有营业执照的火锅店、饭馆、食堂等均属此类。其又可分为:
  2. 一般火锅店:中式火锅店、西式火锅店、日式火锅店等。
  3. 速食火锅店:中式速食、西式速食、日式速食等。
  4. 小吃店:凡从事便餐、面食、点心等供应,领有营业执照的都属于小吃店,包括火锅店、豆浆店、包子店、茶楼、野味饮食店、饺子店、点心店等。
  5. 饮料店:凡以冷饮、水果饮料供应顾客而领有营业执照的行业都属于此类。
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