旋转小火锅店原料安全注意事项

清油火锅, 老灶火锅

二是,掌握烫食技巧。烫时,生熟要适当,不宜过生或过熟。菜肴过生不能有效地杀死食物所携带的致病菌或虫卵等,容易引发疾病;过熟,菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏,同时,还会失去应有的鲜味。还要注意一些动物、禽肉原料中含有不少细菌和寄牛虫等,需要在长时间高温条件下才能将其消杀,否则,呕吐闹肚事小,一旦寄生虫在体内寄生繁殖,可能麻烦就大了。

三是,不要暴饮暴食。现在的许多火锅多为自助餐,且啤酒、饮料免费,暴饮暴食在医学上称为大忌,切不可因为占便宜而尤节制摄人。吃海鲜最好喝点儿干内葡萄酒,吃肉类最好喝点儿干红葡萄洒,这样既对口味,又能维持胃的酸碱平衡,有利于身体健康。在吃火锅的过程中,喝啤酒是消费者饮食观念上的一大误区,应改变这样的消费习惯。

四是,不要食用在金属火锅里存放时间较长的菜。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应,产生硫酸等化合物后溶解在汤中。若食用了隔夜的火锅汤汁会引起恶心、呕吐等症状,严承时还会引起急性中毒。所以汤汁破好不要在火锅中过夜或长时间存放。

五是,注意安全。火锅温度高,一旦触及人体容易烫伤。再者,煤气管接头应该牢固,若突然脱落的话,容易引发事故。食用不宜滚烫,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50〜60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。所以,从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟内晾凉后再食。

六是,味道不宜过浓过麻,否则会减弱唇舌的味觉敏感度;过辣,会刺激冑黏膜,诱发胃癌及其他不明原因的皮肤病。吃火锅时还要注意肉类与素菜类要均衡搭配,最好是吃完火锅之后再吃些水果。

七是,针对每人的身体状况,有针对性地摄取食物。如:胃寒者、易腹泻者、腹胀者、脾虚者、肾亏者就不宜食用过量的豆腐。因为豆腐性偏寒,食用过多能加重上述症状。而且豆腐屮含有一种叫皂角苷的物质,能促进人体内碘的排泄,长期食用易造成碘缺乏。

此外,还要遵循一些科学规律。古代医书《本草求真》记载:“食物入口,等于药治病为一理,合则于人脏腑有益,不合则于脏腑有损。因此需要指出的是,火锅不是各种食物的简单组合,而是有其科学性的。大家知道,有些食物相克,如鸡蛋与菊花、黄瓜与花生、羊肉与西瓜等。有些经营者和消费者不懂营养学、烹饪学及中医理论,在吃火锅过程中随意加原料,任意搭配,这样会对人们健康极为有害。

,
上一篇文章
麻辣烫店的饮食卫生有哪些?
下一篇文章
美蛙鱼头火锅店汤底的做法

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单