自助火锅烧烤店营养如何搭配?

新派火锅, 老灶火锅

此外,一些宴会上的小火锅、汤锅的营养更是丰富,各有特色,可以满足人体的不同需求。

在火锅调味时,采用的是动植物油脂混合使用的方法。在使用过程中,还讲究区分各种油脂的不同特点。牛油与菜子油或色拉油混合,主要用于煸炒火锅底料;香油用于调制火锅味碟鸡油主要用于清汤火锅中,含有丰富油脂的猪肾、猪蹄、牛骨等,用来熬制毛汤。这些不同油脂的混合使用,基本构成了油脂中各种脂肪酸搭配的较佳比例,可以使人体的脂肪种类和含量达到平衡。火锅中使用的各种调味品,其营养功效十分独特。花椒祛湿、驱虫、去风,陈皮的开胃去痈,大蒜的杀菌与消炎等功效,对人体也十分有益。

此外,火锅的营养功能同其内涵也十分密切。因为火锅作为一种美食形式,除了满足人们的正常生理需要外,保证营养功能是其另一重要特点。火锅的营养特点与季节十分有关,因此,不同的季节要用不同的火锅品种。在冬季,火锅市场火暴兴隆,这是除了与季节、气温有关以外,还因为秋冬季是人体进补的最佳季节。经过一个夏天的能量消耗,人体需要大量的营养来进行补充,以准备度过寒冷而漫长的冬季。怎么进补,渠道很多,方法也多样。俗话说:“药补不如食补”、“秋冬养阴”,因此,吃火锅便成为人们秋冬进补的首选形式。这也是火锅极具生命力和日趋火暴的原因之一吧。

火锅,特别是自助火锅,集中体现了《黄帝内经》的精髓,将秋冬季进补的各种食物用锅一煮,调理酸、甜、苦、辣、咸,不但为身体提供大量的维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物等营养成分,而且从医学的角度来看,火锅的性味辛温,具有温中助阳,驱寒祛湿、活血祛风、行气止痛、促进血液循环、兴奋中枢神经等功效。

总之,火锅的营养素以汤卤、味碟、原料之中,能起到营养、保健、祛病的作用,这也正是火锅经久不衰、颇受欢迎、显示出强大生命力的原因之一。

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