旋转小火锅店菜品搭配已做到营养均衡

新派火锅, 清汤火锅

从一般营养素角度来看,家禽畜肉中含的大量蛋白质,各种内脏舍冇丰富的维生素A、B 族维生素、维生素K 及各种微蛰元素和矿物质等;海鲜中的色虾、贝类所含的蛋白质很多,还有许多微量元素,如锰、碘 、锌等,为人体所必需;山珍菌类中含有丰富的维生素和胡萝卜素、硫胺素、烟酸等,对人体也有特殊作用 ,这些含有丰富营养素的菜肴,保证了食客的不同口味和需求 ,也满足了食客日益增长的营养需求从火锅烹调过程看,其独特的涮、烫 、炖多种烹调方法的结合 ,也为其丰富的营养提供了保证。从火锅的制作过程看,涮与

烫可以保持原料的嫩脆,在短时间内成熟,保证了原料的营养不受破坏,如绿叶菜中的维生素c 和叶绿素损失较少;肉片中的胶原蛋白结构不易破坏,可以满足人体的需求。红汤、清汤中的营养素更加丰富。据研究,火锅汤中的营养素有几十种 之多,尤以蛋白质为多。因此,从火锅的制作过程看,其营养素也满足了人体的营养需求,符合平衡膳食的原则。

再从配食看,火锅也为人体的平衡营养提供了辅助作用。如丰富的小吃、酒水可以满足人体的营养素需求。又如小吃中的水饺 、面食、米饭等为人们提供了丰富的淀粉、膳食纤维、无机盐等,对缓解肠胃消化不良有一定的作用。

总之,从火锅的烹调过程、原料准备及丰富的配食看,只要合理使用,足以满足人体的基本营养素的需求。

从火锅品种看,不同的火锅对人体的营养作用各异对于火锅的分类,不同的标准有不同的分法。传统火锅、药膳火锅、创新火锅等,其营养功效各有特点。传统火锅除满足人体的基本营养外,其食疗功能十分明显,一些小的疾病,如感冒寒冷之症,吃一顿火锅,喝一些汤,症状可以减轻和缓解,这是已经被证明的一些身体虚弱的人,通过食用火锅得到康复,恢复功能也是有重要作用的。

些肠胃不适、消化不良的患者,食用火锅之后胃口大开,食欲得到加强,也是明显的例证。

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