上述制法适用于专业的火锅店及火锅酒楼等的制作，而一般家庭难以制作，如家庭制作可以采用以下简易的配方。

配方

鲫鱼6条，母鸡肉1200克，猪排骨1500克，棒子骨1200克，姜60克，精盐25克，胡椒粉8克，味精8克。

制作

①将鲜鲫鱼宰杀去鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净后放入干净锅中，加人清水3000克、姜（拍破），用大火烧开，撇去浮沫，洱用中火慢慢熬制，待汤出现鲜味时同起备用。

②另用母鸡肉、猪排骨、棒子骨人干净锅中熬成汤，然后将鱼汤、鸡汤等混合，加人精盐、胡椒粉等调料即可。

如不专门熬汤，可以用肉汤、骨头汤，怛味道稍差。此外，清汤需要另外加入胡椒粉、精盐、味精以及葱、姜、花椒等以辅助凋味，加人品种及数量可以根据火锅种类和食者U味而定。

肥羊火锅汤卤

此为风行一时的内蒙古小肥羊火锅的汤卤，用料多样，口感独特，醇厚香辣，别有风味。此汤卤制作十分复杂，用料多种。

配方（以清水60千克为例）：

(1)药料配方

八角5克，山柰3克，桂皮4克，小茴香3克，草果5克，香叶5克，白蔻3克，肉蔑3克，草蔻3克，丁香2克，砂仁3克，荜拨2克，良姜3克，白足4克，陈皮2克，香茅草5克，香芹籽2克，罗汉果1个，干姜8克，花椒3克，白胡椒4克，当归8克，黄芪3克，沙参5克，杜仲2克，枸杞子3克，玉竹4克，广木香3克，淮山药6克，辛夷2克，紫苏3克，甘草2克。

制香料包。将以上香料和药材洗净，用加入白酒的清水浸泡约30分钟，捞起装入干净的纱布袋中扎紧，即为香料包。

(2)白汤配方

老母鸡2只，牛骨头3000克，羊棒子骨2500克，鸭骨架2副，当归25克，白芷5克，山柰5克，清水50千克，精炼油适量。

吊汤。将老母鸡宰杀后，去尽毛及脚爪等，剖腹去内脏，将鸡身斩成较大的块；将牛骨头、羊棒子骨洗净，入幵水中氽一下捞起沥干水待用。炒锅放火上，加入精炼油烧至六成热时，下入当归、内芷、山柰等炒香，倒入鸡块一同炒匀，炒至鸡块水分快干出香味时，起锅倒入不锈钢锅中，再加入牛骨、羊棒子骨、鸭骨架及准备好的香料包，然后加人清水，待大火烧开后撇去浮沫，改用小火熬约6小时，捞去渣，即为白汤。