少数民族特色火锅有哪些?

新派火锅, 清汤火锅

苦瓜椰子火锅,是在广东椰子煲鸡汤的基础上改进而来,苦瓜和椰子之味融合在一起,令人口感一新。汤底采用椰子与苦瓜为主,以鸡肉、各类蔬菜为主料,配料有姜丝、生粉、椰子汁等,调料以油、白糖、生抽为主。在制作上,将椰子去掉外壳,将椰子肉切成小片,椰子水留用,苦瓜洗净去瓤,切成小块。将锅中的水烧开,加入椰子水,再加入椰子肉和苦瓜块,小火炖半小时,鸡肉码人味后再加入,沸后边吃边煮食,清香美味。

少数民族特色火锅,品种很多,十分走俏。如重庆的土家火锅系列就很有名。如山珍牛尾靓汤,味道以咸鲜味和酸辣味为主,主要原料有牛尾、黑牛肝菌、鸡腿菇、猴头菇、雪莲菇、老人头菌、竹荪菌、茶树菇、鲍鱼菇等,锅底主要采用植物油、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、蒜、醪糟、冰糖、鸡精、味精、精盐、料酒、胡椒及多种香料、中药材制作而成。主汤为红汤,中司为山珍汤。成品菌香浓郁、冋味无穷。牛尾滑嫩,具有强身健体、增强食砍、降低血压及美容之效。又如土家鹅掌舰汤,味道也是咸鲜味和酸辣味为主,主要原料为鹅掌,锅底汤采用植物油、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、蒜及中药制作而成。特別是老坛子酸萝卜的提味,避免了火锅的燥辣味感;鹅掌形状美观,质地细嫩,汤色红润,口味更加柔和,有补阴益气、养颜美容之效。还有土家龟头火锅,味道香辣醇厚,主要以上乘的花鲢鱼头为主料,锅底以植物油、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、蒜及中药沙参、天麻等制做而成,鱼头香辣、细嫩美味,有软化血管、降低血脂和健脑的食疗功效。

,
上一篇文章
火锅除了重庆老火锅还有哪些类别?
下一篇文章
麻辣鱼火锅店常用的火锅锅灶有哪些?

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单