除了老火锅还有哪些类型的火锅店?

其他火锅类, 新派火锅

四是在调味上,分为特辣、中辣、微辣的等级,适合不同类型人群需要,配上一杯甘蔗汁更觉舒爽。五是在制作上透明消费,鱼现杀现做,汤卤一次性使用,价格低廉,人均消费仅有十几元;六是具有绿色、健康、创新的特点,引领了火锅消费新时尚。

河鲜火锅,各地均比较流行,一般是由火锅烹调髙手、地方名厨按民间秘方烹调,其汤汁红亮清醇,鲜香扑鼻,麻辣舒适,滋味浓郁,口感多样。如四川河鲜火锅,选用上乘豆瓣酱、泡辣椒、泡生姜、泡酸菜、腌菜、豆豉、青花椒、腊肉等调匀为辅料,加上汤汁为味碟,麻辣鲜美、酸味适当、过腹难忘。特别是选用的河鲜鱼类如江团、青波、水密子、花鲢、黄辣丁等,配上各种荤素原料、时令蔬菜更是百吃不厌,人吃人爱。

滋补火锅,为秋冬季的绝品,在北方十分盛行。因为秋冬季节,气温逐渐寒冷,身体需要补充足够的能量,以维持活力和精神。食用滋补火锅可以感受滋润、脂香、味浓的鸡鸭鱼、牛羊肉等,增加营养,提高人体免疫力,有益健康。如传统滋补火锅采用砂锅为用具,以民间传统制法为主,用料讲究,配料得当,人锅后采用大火冲、慢火沸、小火煨,时间充分,使汤汁鲜香浓郁,清澈诱人,油而不腻,细嫩爽口,再配上几款时令蔬菜,搭配得当,相得益彰,滋补性强。如滋补鸡系列火锅,有白果鸡火锅,油黄色美,汤香肉嫩,采用白果、土鸡为主要原料,食后可润肺益气、去痰定喘;墨鱼鸡火锅,选用上等墨鱼制作而成,鸡香同墨鱼香融为一体,可以养血美容、补中益气,老人与妇女食用尤佳;松茸菌鸡火锅,采用云南的松茸,细嫩滑爽,鲜美异常,有补气养血、健胃利肠、增强免疫力之效,对癌症患者、糖尿病人有辅助治疗作用。

鲍鱼火锅,属新贵登场,在各地高档火锅酒楼大受欢迎。鲍鱼与火锅,本来不属于一个层次,但是犹如皇帝的女儿下嫁民间农夫,却十分融洽,美不胜收。鲍鱼火锅的出现,不仅提升了火锅档次,还开创了鲍鱼新吃法。将鲍鱼片成极薄的片,在烧开的汤中飞快地烫一下,捞起,鲜美滑嫩,滋味鲜醇。

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