美蛙鱼头火锅店来源及其演变

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如何在市场竞争中立于不败之地,如何经营好火锅店,如何制作出受消费者喜爱的火锅,取得最佳的经济效益,这是所有火锅店经营者及制作者十分关心、急需解决的问题。

李乐清先生的《火锅制作与经营全书》•书,正是为解决这些问题而开出的一剂良方,值得细细一读。该书涉及面广、内容丰富,包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使州、幵办火锅店进行的市场调査、火锅店经营方式及选择、火锅店的名称标识及招牌设计、火锅店的店堂和厨房布局、火锅店的经营管理、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等。对于火锅店开办、经营者及广大火锅制作爱好者,是一本不可多得的好书。此类关于火锅制作与经营管理相结合的综合性书籍其价值不可低估。坷以说一书在手,开卷有益,收获颇丰。

李乐清先生研究火锅20余年,已出版研究火锅的相关书籍十余本,对各种火锅及制作方法、火锅店的经营管理、火锅行业及其发展有比较深人的研究。此书正是他多年孜孜不倦、精心研究火锅的结晶,加上他在工作之余勤奋刻苫,写出此书,更是令人敬佩与赞赏。

悦其人、爱其文,欣而乐作序,以荐之。

火锅,对于中国人来说是十分熟悉的,不少人为之追逐神往,乐此不疲。但火锅是什么,却有一番学问与讲究。其含义需要深入地探究。火锅,从字面上讲,应该是一词多义,可以指食品,又可以指一种炊具,还可以说是一种烹调方法。许多烹饪辞典的解释都大同小异,通常的解释是,“火锅,又称暧锅,是随锅带火上桌,由食者自烫自食的一种炊、餐结合的器皿”。由此而派生出来,它又代指食品,如毛肚火锅、海味火锅、山珍火锅、小肥羊火锅等;乂可以代指传统的烹调方法,如吃火锅、烫火锅等

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