自助火锅烧烤店考察对象有哪些?

清油火锅, 老灶火锅

1.川式火锅:川式火锅是重点考察的对象,考察的主要目的是分析对方的产品、价格、经营策略,同时将竞争品牌与“XXX”进行综合比较,判断优势劣势。一般地,在场地周边的川式火锅数量过多,且人均消费均很低,则存在较大的竞争风险;但同时,如果场地周边没有川式火锅,则应分析其不存在的原因,特别注意的是如果此前存在过川式火锅店,则应彻底分析其消失的原因。

2.川菜中餐:川菜中餐的适量存在,对场地选择是一个有利信号。但是应注意的是考察川菜中餐的人均消费,如果人均消费比“XXX”的定位低,则存在非常大的后期经营风险。

如果场地周边川菜中餐数量繁多,但是川式火锅数量稀少,则该场地可能位于纯粹商务区,不宜进人。

3.粤港火锅:场地周边存在生意良好的粤港火锅,表明周边消费能力强劲,但是消费者对环境和麻辣非常在意,宜谨慎。

竞争场地

竞争条件分析的另一重要任务是分析竞争对手场地与拟选场地的优势和劣势,分析的依据是场地选择

的八个条件。

如果拟选场地与竞争场地比较劣势明显,则尽管符合场地选择的基本条件,也应予以放弃。

1.客源分层:将客源分为1000m层、3000m层、5000m层,分别统计各层人口的数量。

2.消费周期:通过调查,判断顾客消费火锅的周期(次/天)。

3.消费比例:通过调査,判断在各客源层中,愿意到拟选场地消费火锅的人口比例。

4.市场份额:对XXX未来在各层客源中所占的市场份额进行预测。

上座率

计算场地面积对应的餐位数,达成投资回报需要的上座率,上述两项计算出达成投资回报需要的每天

客流总数。

场地应满足如下条件:

投资回报需要的每天客流=各客源层人口总量X消费比例X消费周期X市场份额

例如:1000m2场地,在2年投资回报条件下,周边1000m、3000m、5000m范围内人口总量分别为

1万、3万、8万,消费周期为1次/月(折合0.033次/天),消费比例为30%,每天的客流总量应不少于600人。

而当市场份额1000m、3000m、5000m时分别为40%,20%、10%,则每天可能到来的客源总量为:0.033X30%(10000X40%+30000X20%+80000X10%)=178人。

这时,场地明显不满足客源条件,应放弃。

,
上一篇文章
麻辣烫店如何判断客源条件?
下一篇文章
麻辣香锅店周边配套如何选择

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单