香辣香店酒水销售日报怎么做?

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根据每天收到的领料单及酒水单,吧台成员在每晚9:30以后开始做酒水销售日报表。根据领料单上的人库情况,统计完成销售的情况做成报表并下账。每晚必须完成销售日报表统计后才可下班。

销售日报表必须进、销、存笔笔平衡,计算正确。报表结存数、库存量、吧台账本必须一致。

每日早班人员根据前一班留下的销售日报表库存数量进行核对,若有错误立即与前班衔接修正。若未进行核对将错误延续下去,做报表人员及核査人员将一并受到处罚。

吧台上账后的领料单黄联交财务部。

退货时,要求将货品交给库房。库房收到后,用红字开具领料单一式三份,吧台、财务、库房各一份,吧台凭单下账,并在报表和账本上注明为退货。吧台发现酒水有破损时,通知财务部复核后按退货程序处理,下账时注明退货原因。

物品领用、调拨制度

1.鲜活食品经厨政部验收后直接人厨房,使用直拨单,按供货商、品种分类。直拨单一式三联,•一联留存财务部,二联交采购,三联留给供货商。

2.酒水、副食品及共他物品提货时,由领用部门填写酒水、食品领料单,经部门经理签字后即可到库房提货。

3.因业务需要向其他单位或其他分店调出物品时,必须由库房填写外卖单或调拨单,报财务经理、店长批准,并由财务部收款或签字确认挂账后,方可发货。

物品削价和报损制度

1.物品发生霉变、损坏,失去食用(使用)价值,需作削价或报损处理。

2.削价和报损的处理程序:报损物品先由使用部门把需报损的物品退回库房,由库管员填写削价或报损单,并据实说明削价或报损原因,经相关业务部门经理签字认可并提出处理意见后,报财务经理和店长审批。

3.对核实并获准报损的物品,由报损部门及时送交废旧物品库房统一处理。

4.削价或报损的审批权限。

1)一般物品的削价或报损,一次性损失在500元及500元以下的,由店长审批。一次性损失在500元以上的,报公司总经理审批。固定资产的削价或报损必须报公司董事会审批。

2)财务部按审批后的意见作相应的账务处理。

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