火锅串串香店部门操作流程

新派火锅, 清汤火锅

1.每天工作时间分为A、B、C三班。

2.每班人员安排按A班2人、B班1人、C班2人配置。

10:00A班人员上班。

10:00〜10:30员工餐时间。

10:30〜11:10A班负责熬制豆浆,做吧台内外清洁卫生,并补足前日酒水存量。

11:10〜11:30整理操作间。

11:30〜H:00中班时间。

14:00B班员工上班。

14:00〜16:30B班员工值中午班,并清洗餐具、打扫吧台卫生,A班员工午间休息。

16:00C班员工上班。

16:30晚班点名,C班一人不参加点名,留下值班。

16:30点名后由A、B班各一人负责熬制豆浆,并在18:00以前完成。A、C班人员补足中午所卖货品。

17:30各班人员就位。

3.下班时间:A班21:00(分班执行),B班22:30,C班收市时。

  • 各班人员下班前必须完成餐具的清理工作。

1.服务要求

1)每天上班工装必须干净、整齐,皮鞋要黑亮,精神要饱满,勤洗头发,勤剪指甲,勤剃胡须。

2)吧员站立式服务,行为、语言得体大方,见到公司领导要说“您好”,点头示意。

3)但当客人来到吧台时,要主动、积极地问候或帮助。对客人的询问要耐心解答,不可与客人发生冲突。

4)对前厅服务人员应见单出货。上班时间不得与促销人员或其他部门主管、经理聊天。

5)吧台员工必须服从领班的安排,要以最快的速度保质保量将前厅需要的饮品做出,严禁在出饮品时你推我让,耽误时间,更不可以欠货。

6)无工作需要不得擅自离开吧台。电话响次数小于3次就应有人应答。

7)晚班值班人员必须在21:30以后做账,做完账后不能在前厅闲逛或看电视,应把操作间的卫生做干净,下班前把吧台收拾整齐,将报表、单据和钥匙及时交财务室保管。

8)每天的请购由领班负责,严格控制请购量。领货时由领班和一位吧员前往库房领取,30分钟内完成。

9)非吧台人员(本部门管理员或其他因工作需要的人员除外),一律不许进入吧台库房和操作间。前厅服务人员领用冰块进人也需要征得吧台工作人员同意。

,
上一篇文章
火锅店吧台领班岗位职责
下一篇文章
美蛙鱼头火锅店吧台人员操作规范

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单