火锅店吧台领班岗位职责

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收银员工作流程

报表分为手工报表和电脑报表。收市时,将本班次各项收人明细表与电脑打印出的缴款报表进行核对。核对无误后,将本班次收人的现金、支票、信用卡装在投币袋中封好,准确填写投币袋上各项明细及合计交出纳处。

1.在交班本上写清与下一班需交接的事项。

2.关闭电脑、打印机、程控机等,检查电源是否关好。

3.收拾好各种空白报表,打扫收银台清洁,将各种物品摆放整齐。POS机进行扎账,打印出的扎账单与其他报表放在一起交财务部,保存好号章,结束本班次的工作。

吧台领班岗位职责

1.着装整洁,守时,礼貌,服从安排。

2.负责吧员的考勤、考绩的工作,根据他们工作情况,有权进行表扬或批评、奖励和处罚,并在当月进行综合考查。

3.督促吧台工作正常进行,根据实际情况合理安排吧员的工作。

4.熟悉酒水进销存情况,组织好每日的领货。

5.督导吧员对领回的酒水及饮品包装进行清洁,并分类入账。

6.了解并熟悉各种国酒、洋酒及各类饮料的特点、口味、价格,熟悉各种酒的储存技术。

7.与前厅协作,积极向宾客推销酒水。

8.随时检査酒柜、吧台内的清洁卫生。

9.每日下班前负责清点吧台内物资器皿,锁好酒柜及门窗。

10.注意保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。

11.接受上级主管业务指导,吧台盘点,做到账目、账物相符。

12.负责对下属新员工进行岗位职责及技能技巧的培训。

吧员岗位职责

1.每天上午10:30、下午16:50开始做餐前准备工作,擦干净吧台内外、酒水柜、酒水陈列架,清洗干净吧台内所有器皿(榨汁机、菜板、西瓜刀、扎缸、豆浆机、酒水陈列架等)。

2.熟悉酒水种类,了解用量并随时备足。按时到库房领酒水,夏天备足冰镇酒水。酒及饮料领回后要验收,需要清洁的必须及时清洁干净并摆放整齐,与前厅协调一致,为客人提供优质服务。

3.开餐前检査酒柜的温度、酒具、酒水数量、水果及装饰品是否符合要求。

4.酒水见单出货,见签字退单。了解果盘用量,不允许多做果盘。

5.随时准确、迅速、卫生的提供吧台制品。按规定做鲜榨果汁。随时清理台内垃圾,每晚倒垃圾,保持台内清洁。

6.吧台实行部分酒类的铺底管理,由当日值班员负责补齐货物。

7.不断提高业务素质,推出适合本店风格的特饮和水果拼盘。

8.保持与前厅合作,以求协调一致地向客人提供良好的服务,积极推销酒水。

9.下班时做好卫生,收好酒水,清洗干净扎壶、菜板、水果刀、榨汁机、豆浆机等,清理水果,盘点并锁好酒水后方可离开。

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