麻辣鱼火锅店初加工人员工作职责

新派火锅, 清油火锅

10:00〜11:30按时到岗,做好开餐前的准备工作(压制各类粥、米饭、备泡菜、备炒饭原料)、检查各种小吃备量,清洗器械、配置原料、打扫卫生。

11:30〜11:50参加部门餐前会

11:50〜14:00加工各类小吃、凉菜,保证味型、质量及出品速度。

16:00〜I7:30按时到岗,做好开餐前的准备工作(检査粥类备量、备泡菜、开胃菜备量、补充炒饭原料)、清洗器械、配置原料、打扫卫生。

I7:30〜17:50参加部门餐前会

I7:50〜21:00加工各类小吃、凉菜,保证味型、质量、出品速度。备好次日小吃品种。

打烊前做好收尾工作打扫卫生,剩余成品、半成品的储存,检査各类设备、水电气等。

麻辣鱼火锅店粗加工人员

直属领导:墩子组长

联系范围:墩子、员工餐组

任职条件

1.具有初中以上学历或同等文化程度。

2.有1年以上工作经验。

3.熟练掌握原材料粗加工的操作规程及标准。

4.能吃苦,有责任心,品行端正,勤奋敬业。

岗位职责

1.及时清理、清洗各种原材料。

2.严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关。

3.搞好本区域的卫生,要求工具清洁,摆放整齐。

4.清洗回收餐具并消毒。

工作流程

10:00〜11:30按时到岗,清理、清洗各类菜品,并及时送到墩子组。

11:30〜11:50参加部门餐前会。

11:50〜14:00加工对料房所需配料,清洗回收餐具并消毒。

16:00〜17:30按时到岗,清理、清洗各类菜品,并及时送到墩子组。

17:30〜17:50参加部门餐前会。

17:50〜21:00加工对料房所需配料,清洗回收餐具并消毒。

打烊前做好收尾工作,打扫卫生、物品摆放整齐、检査设施设备、水电气是否关好等。

麻辣鱼火锅店员工餐厨师

直属领导:墩子组长

联系范围:粗加工人员

任职条件

1.具有初中以上或同等文化程度的学历。

2.2年以上大锅饭工作经验。

3.熟练掌握员工餐的餐标。

4.能吃苦,有责任心,品行端正,勤奋敬业。

岗位职责

1.时制作、分发早、中、晚餐。

2.严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关。

3.搞好本区域的卫生,要求工具清洁,摆放整齐。

4.听从领导安排配合粗加工、墩子工作。

,
上一篇文章
麻辣烫店如何做好菜品介绍工作
下一篇文章
旋转小火锅店员工餐厨师每日的工作流程

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单