美蛙鱼头火锅店物资管理制度

其他火锅类, 新派火锅

1.服务员损坏餐具、杯具者,照原价赔偿,对未自觉到领班处登记者,扣罚原价的1〜3倍,同时对举报者,调査属实奖1〜2分。

2.餐桌上的杯具、餐具不能有破损,一经发现或因此而引起客人投诉者扣1〜5分。

3.前厅领班、服务员不配合物管人员进行盘点的扣1〜3分。

4.每月盘点,若超出所配数量的个人或集体,扣2〜5分,并由物管员收回统一管理。

5.对因妥善保管而达到10%以内损耗率的个人或集体奖1〜2分。

6.每月盘点后一周以内不能按所需量配备、补充的,对物管员扣2〜5分。

7-每月盘点统计数除报损外,没有记录或遗失的,按其原价的两倍由个人或集体赔偿。

8.擅自使用低值易耗品,包括用口布、毛巾做卫生,或私人使用的工作人员,扣1〜5分,对于举报者,查证属实奖1〜2分

9.到库房领用物资,除经理指定专人统一领取外,其他人不得私自领取,违者扣2〜10分。

10.私自带本店物资出外者,经保安扣留或经举报的,扣2〜10分,情节严重者给予除名,举报者给奖1〜5分。

美蛙鱼头火锅店点菜单使用规定

(1)点菜单的使用分领、用、交三步

1)各区域领班到财务部登记号码后领取(每个区域均有一本专门记录领用、上缴点菜单号码的笔记本),并由领班分发给各服务员使用。

2)服务员点菜时将第一联(白色联)交收银台,第二联(红色联)交厨房,第三联(绿色联)交传菜部,第四联(蓝色联)自己留存。客人用餐时将蓝色联放于该桌边,传菜员每上一道菜便在蓝色联该道菜处盖原子印章,以便服务员买单时核对菜品是否上齐。如有未上或巳取消的菜品,在蓝色联点菜单和白色联点菜单上均要注明。如遇客人中途加菜,应使用加菜单,加菜单使用方法同点菜单。

3)每天下班前服务员应将使用后的点菜单蓝色联交回领班处,由领班按号码顺序排好,第二天早上交回财务部并作号码登记。

(2)稽核

1)财务部核对领班领取及交回的菜单号码与登记是否一致。

2)财务部将收银台交回的白色点菜联按号码先后顺序排好后,同蓝色联核对号码是否一致、结算金额是否一致。

3)核对白色联点菜单金额与收银报表金额是否一致。

4)一周核对一次领交单登记本,检查是否交单完毕。

,
上一篇文章
麻辣香锅店出品质量控制
下一篇文章
旋转小火锅店各部门员工休假制度

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单