麻辣烫店如何做好菜品介绍工作

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1.言简意赅、实事求是、各有侧重是介绍菜品的基本技巧。

2.介绍菜品时可以从菜品的风味特色、烹制方法、营养成分、食用方法等几个方面进行。

全国各地口味介绍

安徽偏辣;湖北适中;江浙一带为淡;山东、宁夏、河南、陕西、甘肃、青岛偏辣麻少;山西喜咸;湖南、贵州喜辣偏酸;四川喜麻辣;广东、江苏鲜香偏淡。另外还有一些少数民族在饮食上有特殊要求,如穆斯林不吃猪肉等。

酒水知识

1.酒使人兴奋。适量饮酒可提神麵、舒筋活血、祛寒发热、消除疲劳。

2.能健身。如滋补酒。

3.能开胃。酒中含有酸类物质。

4.能作为调料。

5.能增加药的功效。

6.能增加就餐气氛。

酒水推销要点

1.熟悉酒水价格。

2.了解客人身份。有地位的客人喝名酒,酿酒公司的客人一般不喝自己的酒。

3.注意语言技巧。推酒时不要说:“先生,要不要喝酒”等语,要尽量引导客人:“来点啤酒?还是白酒?”或“来一瓶XX酒,怎么样?”

4.合理利用推销小姐推销,但客人反感时一定要让推销小姐离开。

5.谦和礼貌的语言,微笑的表情,热情的服务,是应具备的营销常识。

为维护本店秩序,给客人提供一个舒适的就餐环境,保证各项工作正常进行,特制定本制度。

1.麻辣烫店员工进出规定

1)员工必须将各种车辆停放在指定地点,对乱放者,保安有权干涉。

2)工作区内不得高声喧哗、打闹嬉戏、围集闲谈,违者保安有权阻止。

3)上下班的员工必须按规定路线行走,不得在营业区或通道内无故逗留。

4)员工不准带包进人营业区。带物出门须有部门经理的相关证明,并接受保安检查。

2.岗位秩序管理

1)不得高声喧哗、打闹嬉戏、围集闲谈。

2)不得串岗,擅自离岗;不得私自进人厨房、音控等重地。

3)不得乱吐口痰,乱丢果皮纸张。

4)不得在操作间吸烟。

5)不得身着工装在本店周围闲逛。

6)不得擅自进人包间。

7)与客人相遇要主动让路且面带微笑。

8)上班时间不准会客、打私人电话或私自外出。

9)员工进人工作场地必须着标准工装。

10)工作仪表端庄,站相标准。

1)员工必须将各种车辆停放在指定地点,对乱放者,保安有权干涉。

2)工作区内不得高声喧哗、打闹嬉戏、围集闲谈,违者保安有权阻止。

3)上下班的员工必须按规定路线行走,不得在营业区或通道内无故逗留。

4)员工不准带包进人营业区。带物出门须有部门经理的相关证明,并接受保安检查。

11)密切注意本店各处水、电、气、火等情况,防止意外发生

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