火锅冒菜店针对不同客人的推销要点

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1.员工形象推销。本店每一位员工都是推销员,他们的着装、服务以及服务的热情度都是本店的标志。注意个人形象,仪容仪表须合要求,从而树立企业形象。

2.服务员熟悉业务知识,懂得业务技能,在日常服务工作中进行适时推销。

3.顾客进店时,主动招呼对顾客有很大意义,“欢迎光临”等迎客用语要不时挂在嘴边。

4.顾客离店时,即使没消费任何东西,也要道一声“谢谢光临”。

5.做好菜品介绍及推销工作。

针对不同客人介绍菜品

-顾客进店时,一听、二看、三问,对客人的举止、言谈、衣着应有个基本的了解,进而判断客人是请客还是家庭消费用餐。

2.了解客人的身份,谁是主人,谁是主宾,听口音了解籍贯从而推菜时适合各地客人的口味。

3.判断其消费水准。一般请客时消费较高,家庭聚餐注重实惠。

按照顾客年龄推销菜品

1.老年人喜欢软、嫩、穌松、易消化吸收的菜品。

2.中年人喜欢脆香型菜品,且品种要多。

3.少年喜欢新鲜、无刺无骨,并且造型优美的菜品。

按照客人类别推销菜品

1.知识分子、干部等脑力劳动者,一般喜欢质地细嫩、做工精细、味清淡、含营养成分较高的菜品,他们讲究菜品和服务的质量。

2.体力劳动者一般看重物美价廉且味重的菜品,他们往往较为看重菜品分量。

3.赶时间的客人喜欢经济实惠、烹饪快速的菜品。

4.对慕名而来的客人,应着重介绍本店的特色菜品。

5.对新客人,要尽量介绍特色菜品,价髙的要少推。

6.推高价菜时,要注意观察客人的神色,不要盲目的推高价菜,否则会让客人产生宰客心理,他们多半不会来第二次。

7.推菜时,尽量让客人吃饱、吃好,剩余太多会引起客人的不满。“先生(女士),先点这些,行吗?如果不够可以再点。”这些多为客人着想的话要多说。

8.注意推菜时的语言,俗话说:“好话一句隆冬暖,恶语一声三伏寒。”关心顾客、体谅顾客的语言在推菜中能起很大的作用。

9.点菜时注意菜品的上桌时间,以免客人等得

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