火锅串串香店服务员如何处理异常事件

清汤火锅, 清油火锅

如何处理停电事故

1.开餐期间如遇停电,要保持镇静,设法稳定客人情绪,并立即开启应急灯,或点燃备用蜡烛,保证客人继续进餐。

2.马上联系有关部门,弄清断电原因,如是本店供电设备出现问题,立即派人检修,尽快恢复供电;如是一时不能解决的停电问题,应对用餐客人表示歉意,并采取恰当措施,同时,暂停接待新来的客人。

3.备用蜡烛应放在固定的位置,令取用方便。如备有应急灯,平时应定期检查插头、开头、灯泡是否正常。

如何处理客人损坏餐具事件

1.首先收拾好破损的餐具。

2.对客人的失误表示同情,不要指责或批评客人使客人难堪。

3.根据本店有关规定决定是否需要赔偿。如是一般消耗性物品,可以不需要赔偿,如是需要赔偿的高档餐具,应在合适的机会用合适的方式告诉客人,然后在结账时一起计算收款。收款时要讲明具体赔偿金额,开出正式现金收据。

如何处理汤汁洒在客人身上的突发事件:

1.由主管人员出面,诚恳地向客人表示歉意。

2.在获得客人同意的前提下,及时用湿毛巾为客人擦拭衣服。女客人应由女服务员为其擦拭,动作要轻重适宜。

3.根据衣服被弄脏的程度,主动向客人提出免费洗涤的建议。洗涤后要将衣服及时送还给客人并再次道歉。

4.如衣服被弄脏的程度较轻,经擦拭后已基本干净,应为客人免费提供一些食品或饮料,以示对客人的补偿。

5.在此过程中,主管人员不要当着客人的面批评、指责服务员,内部问题放在事后处理。

6.若汤汁洒在餐台上,要迅速清理,然后用餐巾或餐巾纸铺在餐台上,不能不闻不问。

如何对待衣冠不整的客人?

1.迎宾员或前厅经理应向客人解释本店有关衣着的规定,欢迎客人整理衣着后再次光临。

2.感谢客人的理解和支持。

3.如果客人仍感不满,应请示上级协助解决,整个过程要注意尊重对方。

如何对待宠物入店?

1.迎宾员应礼貌地告诉客人本店不允许携带宠物人内。

2.如客人不满,应通知值班经理。

3.经理应首先向客人道歉,然后向客人解释关于禁止带动物进餐厅的规定。

4.感谢客人的理解与支持。

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