麻辣香锅店服务员上桌餐具拿法

其他火锅类, 清汤火锅

总要求:杯盅拿底,碗碟(盘)拿边,羹勺、提篮拿柄。

粥碗

1.右手掌心向左,食指、中指分开托住碗身,拇指与中指平行,扣住碗外沿。

2.无名指、小指弯曲轻靠掌根。

3.为粥碗加碟。

冰桶

1.左手四指并拢弯曲提起冰桶,拇指下压与提把成一直线。

2.身臂弯曲成90°,肘与腰相距1拳。

3.冰桶距离身体5cm。

汤勺、漏勺

1.右手拇指与中指拿住勺柄1/3处,食指按住柄槽。

2.上桌后将汤勺、漏勺置于骨碟上,汤勺在上与漏勺相叠。

汤碗油碟碗

1.掌心向上,食指、中指分开托住碗的中下部。

2.拇指轻扣碗边。

3.无名指、小指弯曲轻靠掌根。

骨碟

1.掌心向左,食指、中指并拢与拇指扣住碟边(拇指不能超过边沿2cm),无名指、小指弯曲轻靠掌根。

2.右手三指操作(拇指、食指、中指)。

A•无名指、小指成半握掌状。

B.食指、中指分开成对称托住碟底外侧。

C.拇指向右与食指同一方向扣住碟边沿。

茶壶

1.拇指穿过把,其余四指并拢,托住垫碟底。

2.手臂弯曲90°,肘与腰1拳距离,壶与身体相距5cm。

菜盘

1.双手上:拇指轻靠食指,左右手其他四指托住盘底、对称。

2.单手奉上:拇指根部扣住盘边,其余四指托住盘底。

扎壶

1.掌心朝左,拇指压住杯柄上部。

2.拇指并与其他四指握住杯柄。

香烟服务

1.上岗前检査打火机使用是否正常,火焰高度调至1〜2cm。

2.了解供应香烟的种类、价格。

3.听清顾客所点香烟的品牌及等级。

4.在吧台取出香烟,并准备一个骨碟。

打开香烟

1.征得顾客同意后,拉开香烟的胶条,打开香烟的塑料包装。

2.左手持香烟盒,右手轻敲烟盒底部,使香烟自动滑出二三根。

3-将打开的香烟放在骨碟中,用托盘送到点用香烟的顾客右侧桌面上。

4.注意将香烟的标志端向着顾客。

点烟服务

1.服务中细致观察,及时为顾客提供点烟服务。

2.顾客有吸烟意向,服务员立即走至顾客右侧约30cm,侧身成丁字步。

3.右手四指握住打火机机身,拇指扣动将火机打燃。

4.左手五指并拢,微微弯曲捧住右手,以防火焰熄灭。

5.躬身将点燃的打火机递送到客人面前。

6.服务完毕退离台面。

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