麻辣小龙虾店服务注意事项

清汤火锅, 老灶火锅

在整个服务过程中,服务员应随时关注顾客的用餐情况,与顾客交谈时目光应注视顾客,多使用礼貌用语,保持微笑,尽量满足顾客的需求。

注意事项

1.渣盘离桌沿需保持1.5cm。

2.取酒水或饮料时,应检査标签是否清晰完整、酒瓶是否有裂缝、瓶口是否密封,如有以上情况立即更换。

3.开瓶时,先用干净口布或纸巾把瓶口及瓶身擦拭干净。

4.斟酒水时,酒水的标签应面对顾客。

5.补充或更换餐具。

1)油碟应托住底部,手指不要接触碟口;

2)筷条应握住筷头,平放于油碟上;

3)各种杯子应握住靠底部的细端,不应在杯身留下指印,也不能接触杯口。

6.上菜时应观察菜品的颜色和形状是否正常,有无异味,餐具是否破损、干净,如有异常,要立即更换并报主管。

7.麻辣小龙虾店在菜品上发现异物或虫害时,不要用手翻动或用口对着菜品吹,应立即更换并报告主管。

8.分菜时要避免烫伤,同时对女士、儿童优先。注意不能将同一勺食品同时分给几位客人。

9.麻辣小龙虾店顾客在用餐时,应及时清理空盘及不用的空杯。收取杯盘时要征求客人的意见(例如:对不起,打扰一下,可以拿掉这个空杯吗?浙射!)

10.随时观察顾客的用餐桌,发现有油渍或水渍应及时清理,清理时要礼貌地征求顾客的意见(例如:对不起,打扰一下,可以清理一下桌面吗?),擦拭桌面的时候应注意擦拭桌面底部。

酒水服务

1.标签朝外面向顾客,用右手的拇指、中指、无名指和小指捏住酒瓶的下半部。

2.瓶身紧贴掌心,食指伸贴瓶身,以控制酒水流量。

开瓶方式

1.整瓶酒

1)拿着未开启的酒走至点酒顾客的右侧,距离大约30cm。

2)右手大拇指与其他四指成“V”字形托住瓶颈,标签朝向顾客,请客人确认。

2.盒装酒

1)拿着未开封的酒走至点酒顾客的右侧,距离大约30cm。

2)左手五指并拢伸直托住盒底,右手食指轻靠盒顶,拇指与中指、无名指、小指握住盒上部两侧,标签朝向顾客请其确认。

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