麻辣香锅店顾客结账离店时服务细节有哪些?

清汤火锅, 清油火锅

1.口布用餐过程中若口布积有较多油渍、水溃或掉在地上,应及时更换干净口布。

2.更换筷条当顾客的筷条掉落在地面、汤锅里、酒杯里、油碟里或顾客要求更换时,应及时更换。顾客长时间没使用导致筷条上油溃凝结时,也应及时更换。

3.餐巾纸纸巾篮的餐巾纸少于1/2时,应补充至每篮12张。

4.二次建议看到桌上的菜品较少时,应礼貌上前询问顾客是否需要伺添加菜品(例如:对不起,打扰一下!您点的“XXX”菜品即将用完,请问需要再来一份吗?)》注意:建议时应见机行事,当顾客餐说“就这样”的时候要停止建议,避免顾客反感。

5.麻辣香锅店调火根据用餐进度,及时调整炉灶火力。加菜后应把火力加大,汤水微开时,应将火力调小。巡台时随时注意锅中是否应该加汤,避免锅底熬糊。在每次调节火力或加汤时应礼貌告之顾客,征求顾客意见(例如:对不起,打扰一下,我能为你调节一下火力/加点汤吗?谢谢!)

6.赠送果盘或冰淇凌看见顾客用餐快结束时,应询问顾客是否需要上赠送的冰淇凌或果盘,表达中一定要突出“赠送”的含义。

结账

1.通知结算顾客示意结账时,应告之顾客“请稍等!”同时迅速拿点菜单到收银台核对菜单,请收银员结算。

2.报单拿到结算单后,应告之顾客实际的酒水金额、菜品金额和总结消费金额,并请顾客核对(例如:对不起,打扰一下,您的用餐金额为XXX元,请核对!),同时确认顾客是否核对并认同结算金额。

3.收款顾客付款时,应双手收取,复述收到的金额数,并感谢顾客(例如:您好,收到您220元,请稍等一下,立即为您结算,谢谢!)。

4.找零明确告诉顾客找零的金额,将找零双手呈递给顾客,并再次表示感谢。结账过程应在3分钟内完成。

感谢顾客

1.站立站在顾客背后,当顾客起立时,双手把椅背轻轻往后挪动20cm,方便顾客离开座位,同时提醒顾客:“请带好你的随身物品。”

2.迎(送)客转身双手相握,身体向前微微倾斜,双眼注视顾客,感谢顾客再次光临(如:谢谢光临,请慢走;欢迎再次光临)。

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