1.口布用餐过程中若口布积有较多油渍、水溃或掉在地上，应及时更换干净口布。

2.更换筷条当顾客的筷条掉落在地面、汤锅里、酒杯里、油碟里或顾客要求更换时，应及时更换。顾客长时间没使用导致筷条上油溃凝结时，也应及时更换。

3.餐巾纸纸巾篮的餐巾纸少于1/2时，应补充至每篮12张。

4.二次建议看到桌上的菜品较少时，应礼貌上前询问顾客是否需要伺添加菜品（例如：对不起，打扰一下！您点的“XXX”菜品即将用完，请问需要再来一份吗?）》注意：建议时应见机行事，当顾客餐说“就这样”的时候要停止建议，避免顾客反感。

5.麻辣香锅店调火根据用餐进度，及时调整炉灶火力。加菜后应把火力加大，汤水微开时，应将火力调小。巡台时随时注意锅中是否应该加汤，避免锅底熬糊。在每次调节火力或加汤时应礼貌告之顾客，征求顾客意见（例如：对不起，打扰一下，我能为你调节一下火力/加点汤吗？谢谢!）

6.赠送果盘或冰淇凌看见顾客用餐快结束时，应询问顾客是否需要上赠送的冰淇凌或果盘，表达中一定要突出“赠送”的含义。

结账

1.通知结算顾客示意结账时，应告之顾客“请稍等!”同时迅速拿点菜单到收银台核对菜单，请收银员结算。

2.报单拿到结算单后，应告之顾客实际的酒水金额、菜品金额和总结消费金额，并请顾客核对（例如：对不起，打扰一下，您的用餐金额为XXX元，请核对!），同时确认顾客是否核对并认同结算金额。

3.收款顾客付款时，应双手收取，复述收到的金额数，并感谢顾客(例如：您好，收到您220元，请稍等一下，立即为您结算，谢谢!）。

4.找零明确告诉顾客找零的金额，将找零双手呈递给顾客，并再次表示感谢。结账过程应在3分钟内完成。

感谢顾客

1.站立站在顾客背后，当顾客起立时，双手把椅背轻轻往后挪动20cm,方便顾客离开座位，同时提醒顾客：“请带好你的随身物品。”

2.迎（送）客转身双手相握，身体向前微微倾斜，双眼注视顾客，感谢顾客再次光临（如：谢谢光临，请慢走；欢迎再次光临）。