旋转小火锅店传菜员值班加班岗位职责

其他火锅类, 清油火锅

1.传菜时遇售完或取消的菜,应及时将信息反馈给服务员或传菜部。

2.传菜时,注意擦拭器具边缘的污迹,检査菜品摆盘及质量,一旦有问题,及时向厨房反应。

3.未传菜时,应服从传菜领班的指挥,统一站在规定的位置。

收市后

1.清洗干净各自所用传菜用具,并放在指定位置。

2.搞好区域卫生。

3.关闭和清洗毛巾蒸车。

4.做好第二天的准备工作。

值班加班岗位职责

1.值班人员应在21:00准时接传菜员的所有工作。

2.在值班期间有客人到来一律接待,不得拒绝,凡以各种方式拒绝接待扣5〜10分。

3.值班开始必须与厨房交涉,了解已卖完的菜品和小吃,并告之前厅值台服务员,以便更好地为客人服务。

4.值台服务员将菜单传到传菜部后,值班传菜员要迅速将菜单人厨。

5.迅速将菜品传到前厅台面。

6.传完所有菜品后,再到前厅询问值台服务员是否需要加菜。如所有客人都不需要加菜,且在23:00以后,在前厅值班主管或经理同意的情况下方可下班。

7.中午值班人员除传菜员到前厅工作,还要做好晚餐的备餐工作和清洁卫生工作。菜品沽清情况、备餐工作不到位、卫生清洁不彻底者,视情节扣1〜3分,罚义务值班。

8.值班时间内,不得擅自脱岗,违者扣2〜5分。

传菜员评级标准

A级标准

1.全勤。当月无扣分、违纪现象。

2.工作尽职尽责,主动性强,责任心强,能有效地协助厨房和前厅的工作。

3-当月内传菜质量高,无一次前厅、厨房投诉及传错菜、漏菜现象。

4.具备熟练的业务技能,正确掌握上菜顺序和上菜节奏,尽量满足客人要求。

5.熟悉各种菜品的味型、做法、价格。

6.服从上级的工作安排。

B级标准

1.全勤。

2.工作尽职尽责,积极主动,有效地协助厨房和前厅的工作。

3.当月无其他部门投诉。

4.熟练掌握业务技能及上菜、传菜技巧。

5.服从上级的工作安排。

,
上一篇文章
火锅串串香店收市后传菜员的工作
下一篇文章
美蛙鱼头火锅店保洁员工作标准

其他火锅相关文章推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

填写此字段
填写此字段
请输入正确的邮箱地址。

菜单